• Karp ok. 1,5 kg
• paczka rodzynek
• włoszczyzna
• cebula
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• sok z cytryny
• 1,5 l wody
• żelatyna

Karpia oczyścić z łusek, odciąć głowę i kręgosłup. Umyć, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki na 30 minut.

Włoszczyznę obrać, seler, marchewki i pietruszki pokroić. W garnku rozpuścić masło, dodać warzywa i podsmażać przez 5 minut. Dodać wodę, cebulę w całości, podsmażoną na drugiej patelni (bez masła), liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i rodzynki. Wywar gotować przez 20 minut. Po tym czasie włożyć karpia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut. Następnie delikatnie odłowić rybę, położyć na desce, poczekać aż przestygnie. W tym czasie przygotować żelatynę. Rozpuścić ją (mieszając) w zimnej wodzie w miseczce. Odstawić aż stężeje. Wywar z ryby przecedzić przez sitko do drugiego garnka, zostawić rodzynki i krążki marchewki. Karpia pokroić ostrym nożem na paski, poukładać na półmisku. Dodać marchewkę i rodzynki. Żelatynę w miseczce wstawić do gorącej wody (do garnka) i podgrzewać, mieszając w miseczce żelatynę. To sposób aby nie było grudek. Gorącą i już płynną, połączyć z przecedzonym wywarem, wymieszać i zalać nim rybę. Cała powinna być przykryta galaretą. Jak przestygnie, wstawić do lodówki.

Smacznego !