Sałatka z avocado i prażonymi orzechami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
sałata
avocado
rukola
pomidorki koktajlowe
listki bazylii
5 dkg orzechów  ( nerkowców)
oliwa
cytryna
pół łyżeczki brązowego cukru
Na dużym płaskim półmisku, ułożyć umyte, porwane liście sałaty. Na nie rozsypać  liście rukoli, ułożyć plastry avocado ( wcześniej obrane i pozbawione pestek). Dodać przekrojone na pół pomidorki. Wszystko polać sokiem z cytryny, oliwą, posypać cukrem. Orzechy potłuc na drobniejsze kawałki, wrzucić na patelnię, uprażyć  i [...]

Śledź po kaszubsku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
5 filetów śledziowych
pół szklanki octu winnego
2 łyżki rodzynek
kilka ziaren gorczycy
4 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
łyżeczka cukru
pieprz
koncentrat pomidorowy
1/3 szklanki oliwy
pól pokrojonej czerwonej papryki
półtorej szklanki wody
W garnku zagotować  wodę ( jedna szklanka) razem z octem, zielem angielskim , liściem laurowym, gorczycą, cukrem i pieprzem. Jak ostygnie, włożyć filety. Zostawić na kilka godzin. Sparzyć rodzynki. Śledzie, pokroić w paski, [...]

Duszona wołowina z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
1 kg mięsa wołowego  ( z udźca)
5 małych marchewek
2 selery naciowe
kilka ząbków czosnku
cebula
papryczka chili
sól
pieprz
liść laurowy
oliwa do smażenia
Mięso pokroić na grube plastry. Popieprzyć, posolić, obsmażyć z każdej strony na patelni. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Obrane marchewki pokroić na dość duże kawałki, pokroić seler naciowy i cebulę ( nie za drobno). Na patelnię wlać kilka łyżek oliwy, [...]

Krewetki z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
mrożone krewetki
czosnek
cytryna
sól morska
masło + oliwa do smażenia
Na dobrze rozgrzane masło połączone z oliwą wrzucić krewetki. Smażyć je obracając przez minutę. Dodać posiekany czosnek, startą skórkę cytryny i sok z cytryny. Posolić. Smażyć jeszcze trzy minuty.
wersja z makaronem:
Przygotować krewetki jak wyżej. Wcześniej ugotować makaron ( najlepiej małe muszelki). Gdy krewetki będą już gotowe wlać do nich [...]

Warzywa w żółtym sosie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
4 żółte papryczki chili
1 łodyga trawy cytrynowej
2 ząbki czosnku
ok 2 cm korzenia imbiru
łyżeczka curry
łyżeczka soli
łyżka brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki oleju
puszka mleka kokosowego
marchewka
kawałek świeżej kapusty
mała cebula
Pokrojone (nie za drobno) warzywa wrzucić na rozgrzany olej, smażyć trzy minuty. Dodać czosnek,  starty świeży imbir i posiekane żółte papryczki. Smażyć przez 30 sekund mieszając. Wlać mleko kokosowe, dodać [...]

Kaczka po chińsku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
2 piersi z kaczki
papryczka chili
4 dymki
kapusta pekińska
papryka
kawałek świeżego imbiru
kilka łyżek sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki oliwy
3 łyżki octu ryżowego
kilka różyczek kalafiora
pieprz
sól
trochę cukru
Chili posiekać ( bez pestek), pokroić dymkę i wymieszać w misce z imbirem, octem, oliwą, olejem sezamowym i cukrem. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Piersi kaczki pokroić na małe kawałki, posolić, popieprzyć [...]

Pieczona papryka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
6  czerwonych papryk
oliwa
Papryki w całości ułożyć w żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika i piec około 40 minut, tak aby skórka zrobiła się prawie czarna. Gdy papryki przestygną, usunąć ogonki i nasionka  a także skórkę ( bardzo łatwo odchodzi). Przełożyć do słoika i zalać oliwą ( można dodać świeżą bazylię). Wstawić do lodówki. Dobry dodatek do [...]

Schab z grilla z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
plastry schabu bez kości
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka octu winnego
rozmaryn
tłuczony pieprz
sól
łyżeczka miodu
cebula
jabłko

Wymieszać oliwę z octem. Dodać pieprz, sól, rozmaryn i miód. Do tak przygotowanej marynaty włożyć rozbite plastry schabu i pozostawić na kilka godzin. Po tym czasie piec na grillu węglowym albo elektrycznym przez 30 minut, raz obracając. Pokrojoną cebulę wraz z pokrojonym ( ze [...]

Mostek cielęcy z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
mostek cielęcy ( ok. 1 kg)
10 dkg wątróbki drobiowej
kajzerka
1 żółtko
natka pietruszki
majeranek
tymianek
sól morska
masło i oliwa do smażenia
Mostek delikatnie rozkroić pośrodku (ale nie na wylot) tak aby było miejsce na nadzienie. Wątróbkę drobno pokroić, wrzucić na patelnię na rozgrzane masło połączone z oliwą. Posolić i smażyć, mieszając przez 4 minuty. Wycisnąć wcześniej namoczoną w zimnej wodzie kajzerkę. [...]

Gołąbki wegetariańskie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
Kapusta włoska
10 dkg suszonych grzybów
15 dkg suszonych śliwek
szklanka kaszy jęczmiennej
jajko
bulion
koncentrat pomidorowy
sól
pieprz
Główkę kapusty włożyć do  wrzącej wody ( do dużego garnka) uprzednio wycinając głąb. Po czterech minutach wyjąc kapustę i poczekać aż liście wystygną. Kaszę wsypać do rondla, wbić do niej surowe jajko, wymieszać ( podczas gotowania nie będzie się sklejać). Grzyby zalać wrzątkiem. Gdy ich [...]