Łosoś z warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
filet łososia
cukinia
marchewka
seler
pieprz
sól
oliwa
sok z cytryny

Filet posolić, posypać pieprzem. Warzywa obrać ( cukinii nie trzeba obierać), pokroić w paski. Zeszklić je na patelni. Posolić. Ułożyć na papierze do pieczenia w żaroodpornym naczyniu. Na  część pokrojonych warzyw położyć filet, posypać go solą i pieprzem, polać niewielką ilością oliwy i sokiem z cytryny. Pozostałe warzywa rozrzucić na filecie. Wszystko [...]

faworki z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
300 dag mąki pszennej
5 dag cukru pudru
2 łyżki śmietany
1 łyżka spirytusu
3 żółtka
50 dag smalcu do smażenia ( albo litr oleju)
10 dag masła
cukier puder + cukier waniliowy do posypania
Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, żółtka, spirytus, śmietanę. Wyrobić ciasto ( jak na pierogi). Wybijać wałkiem, aż powstaną pęcherze. Następnie przykryć ciasto ściereczką i zostawić na dwie [...]

Pasta z wątróbki z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
pół kg wątróbki drobiowej
2 jajka
1 niewielka cebula
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
masło do smażenia

Oczyszczoną wątróbkę pokroić i wrzucić na patelnię. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Na drugiej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Następnie, wrzucić cebulę do wątróbki, zamieszać. Posolić, posypać pieprzem i startą gałką muszkatołową. Wszystko można podlać kilkoma łyżkami gorącej wody. Dusić pod przykryciem [...]

Stek z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
Mięso wołowe ( najlepiej jak najciemniejsze, nie za chude)
masło
sól
pieprz
Mięso wołowe (przed smażeniem nie powinno być zbyt zimne), pokroić na steki. Rozpłaszczyć je. Każdy kawałek posypać solą i pieprzem. Na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię wrzucić kawałek masła ( pod każdy stek) i nie czekając aż się rozpuści ( bo się zacznie palić), położyć mięso. Przewrócić na [...]

Zapiekanka ziemniaczana z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
4 średnie ziemniaki
cebula
śmietana
gałka muszkatułowa
tłuczony czarny pieprz
sól
ser żółty ( do starcia)
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plastry, cebulę w krążki. Zetrzeć ser. Do żaroodpornego naczynia wlać trochę śmietany, do niej włożyć kilka plastrów ziemniaków ( tak, aby się zanurzyły). Na tę warstwę położyć kilka krążków cebuli. Posypać pieprzem, solą i niewielką ilością startej gałki muszkatołowej. Na to [...]

Salsa z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
4 pomidory
3 papryki
2 cebule
papryczka chili
2 ząbki czosnku
łyżka posiekanej kolendry
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki  cukru
sok z dwóch cytryn
szklanka wody
sól
Obraną cebulę drobno posiekać. Tak samo: chili, papryki i czosnek. Do garnka wlać wodę. Dodać cukier i szczyptę soli. Zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i w kilkuminutowych odstępach dodawać kolejno: cebulę, paprykę, chili ( najlepiej świeże) i czosnek. Wszystko [...]

Kotlety brokułowe z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
2 brokuły
4 niewielkie kartofle
2 jajka
marchew
4 łyżki tartej bułki
ząbek czosnku
5 dkg żółtego sera
Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody. Jak ostygną, zmielić je w maszynce do mięsa. Zmielić też ugotowane kartofle i marchewkę. Dodać rozgnieciony czosnek i starty ser żółty. Wbić jajka i wsypać bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i [...]

Zapiekane bakłażany z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
2 bakłażany
10 pieczarek
1 ząbek czosnku
1 czerwona cebula
kilka plastrów żółtego sera
oliwa ( do smażenia)
masło ( do smażenia)
sól
Umyte bakłażany przekroić na połówki. Łyżką wydrążyć środki. “Wnętrze” z bakłażanów pokroić w kostkę, tak samo: cebulę i pieczarki. Czosnek posiekać. Wrzucić na patelnię cebulę i czosnek ( na połączoną oliwę z masłem). Po trzech minutach, dodać pieczarki i miąższ [...]

kurczak po tajsku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
2 piersi kurczaka
2 łyżki pasty zielonego curry ( jest do kupienia w sklepach z azjatycką żywnością)
1 puszka mleka kokosowego
1 szklanka bulionu drobiowego
2 liście kapusty pekińskiej
1 papryka
1 cebula
sól
Umyte piersi kurczaka pokroić na kostki ( ok 1 cm). Kapustę, paprykę i cebulę pokroić na dość małe kawałki. Piersi obsmażyć na patelni przez kilka minut. Po tym czasie [...]

Udziec z indyka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
Udziec indyka – około kilograma
marynata:
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
3 łyżki oliwy
łyżka suszonego rozmarynu
tłuczony pieprz
2 ząbki czosnku
sól
Umyte mięso natrzeć solą. Zmieszać składniki marynaty ( bez czosnku). Rozgnieciony czosnek włożyć pod skórę udźca. Mięso natrzeć marynatą i wstawić na parę godzin do lodówki. Po kilku godzinach, zawinąć w folię aluminiową i piec [...]