Lasagne z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:

9  surowych płatów lasagne

100 g parmezanu

łyżka  masła

Sos bolognese :

30 dkg mielonej wołowiny

1 cebula

1 łodyga selera naciowego

1 marchewka

puszka  krojonych pomidorów

2 ząbki czosnku

łyżeczka oregano

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

2 łyżki oliwy

Beszamel :

25 g masła

25 g mąki

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Cebulę, marchewkę obrać, pokroić w kostkę. Seler pokroić w paseczki, czosnek drobno posiekać. Na patelni, na rozgrzanej oliwie smażyć : marchewkę, seler, cebulę [...]

Pstrąg nadziewany miętą i orzechami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

Pstrąg

kilka orzechów włoskich

sok z cytryny

kilka listków świeżej mięty

łyżeczka miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

Rybę osolić, odstawić. Pieprz, miętę i orzechy utłuc w moździerzu. Zmieszać z miodem. Napełnić tym rybę. Rybę zszyć albo spiąć wykałaczkami. Skropić  sokiem z cytryny i oliwą. Zawinąć w aluminiową folię i wstawić [...]

Grillowane warzywa z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
3 czerwone papryki
bakłażan
2 cukinie
sól
marynata :
pół szklanki oliwy
łyżka octu winnego
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz
Bakłażan pokroić w plastry, posolić i pozostawić przez pół godziny na desce. Następnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię pokroić w cienkie plastry, paprykę przeciąć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. W miseczce wymieszać wszystkie składniki marynaty i posmarować nimi warzywa. Pozostawić [...]

Pieczone gruszki z rokpolem i orzechami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

4 gruszki ( twarde)

10 dkg sera rokpol

1/3 szklanki soku z cytryny

4 orzechy włoskie

pieprz

oliwa

Gruszki obrać, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Skropić sokiem z cytryny, posypać pieprzem. Ser pokroić na 8 porcji i włożyć w wydrążone miejsca w gruszkach. Na ser położyć połówkę obranego orzecha włoskiego. Tak przygotowane gruszki owinąć srebrną folią do pieczenia, [...]

Kalafior w panierce z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
kalafior
jajko
bułka tarta
sól
łyżeczka cukru
oliwa
Kalafior podzielić na różyczki i gotować przez 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Następnie wyjąć kawałki łyżką cedzakową, przełożyć do durszlaka i oblać zimną wodą. Każdy kawałek obtoczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć na oliwie, na patelni z każdej strony. Dobre na przystawkę.
Smacznego !

Papryka faszerowana z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:
4 większe papryki
30 dkg mielonego mięsa z indyka albo kurczaka
cebula
1 łyżeczka zielonego pieprzu w zalewie
4 duże pomidory
2 łyżeczki świeżej bazylii albo natki pietruszki
1/4 szklanki ryżu
3 łyżki żółtego startego sera żółtego
2 – 3  szklanki bulionu
sól
oliwa
Cebulę drobno pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie na patelni. Dodać do niej mielone mięso i jednego pomidora [...]

Zupa z dyni z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki:

1 kg dyni

1 cebula

4 szklanki bulionu

kawałek świeżego imbiru

chili

3 łyżki oliwy

3 łyżki śmietany

sól

pieprz

Obraną i oczyszczoną z pestek dynię pokroić w kostkę. Cebulę pokroić na małe kawałki i zeszklić na oliwie w garnku. Dodać starty na grubej tarce imbir, chili a po chwili dynię. Smażyć 3 minuty – mieszając. Dodać bulion i gotować na [...]

Ruskie pierogi z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :
Ciasto:
pół kg mąki pszennej
pół szklanki ciepłej wody
jajko
2 łyżki oliwy ( oleju)
Farsz:
pół kg twarogu
kg ziemniaków
cebula
łyżka masła
sól
pieprz
Ziemniaki obrać i ugotować. Gdy ostygną, zmielić je ( twaróg też zmielić). Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem. Mąkę połączyć w jajkiem i wodą. Dodać oliwę ( olej). Wyrobić tak, żeby ciasto nie [...]

Schab z brzoskwiniami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

pół kg schabu

2  świeże brzoskwinie

kilka plastrów wędzonego, surowego boczku

sól

pieprz

oliwa

Mięso pokroić na średniej grubości kotlety. Rozbić je. Posolić, popieprzyć. Brzoskwinie pokroić na cząstki. Kotlety smażyć na  oliwie na patelni  (ok 5 minut z każdej strony ). Po usmażeniu, przełożyć je do żaroodpornego naczynia. Na wierzch każdego, poukładać plastry boczku i kawałki brzoskwiń. [...]

Kurczak z papryką w mleku kokosowym z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :
2 piersi z kurczaka
papryka
3 ząbki czosnku
cytryna
2 łyżeczki kurkumy
oliwa
pół puszki mleka kokosowego
imbir
sól
pieprz
ocet ( najlepiej ryżowy albo jabłkowy)
Umyte piersi kurczaka pokroić w kostkę ( 2cm/2cm). Czosnek posiekać, obrany kawałek imbiru pokroić w cienkie paski. Kawałki kurczaka razem z czosnkiem i imbirem zalać trzema łyżkami octu, wymieszać i zostawić na kilka minut. Paprykę pokroić [...]