Ślimaki z masłem czosnkowym

Składniki :

• kilkanaście mrożonych lub świeżych ślimaków
• pół kostki miękkiego masła
• zioła : czosnek, oregano, bazylia, natka pietruszki
• pietruszka
• marchewka
• cebula
• 2 liście laurowe

Mrożone ślimaki:

Ślimaki wrzucić na 8 minut do wrzątku. Ostudzić. Mięczaki wyciągnąć szpikulcem, odkrajając przednią część. Mięso ślimaków włożyć do osolonej wody razem z marchewką, pietruszką, cebulą (warzywa obrać) i liśćmi laurowymi. Gotować ok. 2, 5 godziny aż mięso będzie miękkie. Czyste muszle gotować pół godziny w dobrze osolonej wodzie. Przygotować masło czosnkowe: posiekać bazylię, natkę, oregano, czosnek i zmieszać z masłem na jednolitą masę. Do wystudzonych muszli włożyć mięso ślimaków i wypełnić masłem z ziołami. Tak przygotowane, ułożyć w żaroodpornym naczyniu (otworami do góry) i piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut.

Świeże winniczki:

Ślimaki trzymać przez 48 godzin w zamkniętym koszyku (dieta). Umyć pod bieżącą wodą, wrzucić do miski z roztworem: wody, soli i octu na godzinę (muszą się wyśluzować). Ponownie umyć, wrzucić do wrzątku i gotować godzinę. Ostudzić i małym widelczykiem wyciągnąć ślimaki z muszli. Gotować je przez 30 minut. Ostudzić i odciąć tzw. nogę od wnętrzności (wnętrzności wyrzucić). Nogi gotować w wywarze z warzywami i dalej przygotowywać tak jak w wyżej podanym przepisie: mrożone.

Smacznego !