Naleśniki z rabarbarem

Składniki :

• półtorej szklanki mąki
• półtorej szklanki mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru ( do naleśników )
• 2 łyżki cukru  (do rabarbaru )
• 6 gałązek rabarbaru
• sok z limonki
• 2 łyżki masła
• olej lub oliwa

Mąkę z jajkami, solą, mlekiem i cukrem zmiksować. Rabarbar umyć, obrać z wierzchniej skórki i pokroić na 1 – centymetrowe kawałki. Wrzucić do rondla, podlać niewielką ilością wody i dusić do czasu aż rabarbar będzie miękki. Dodać sok z limonki, cukier, wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze minutę. Na rozgrzaną patelnię ( na oliwę ) wlać niewielką ilość ciasta. Rozprowadzić, ruszając patelnią. Naleśniki odwrócić na drugą stronę, gdy brzegi będą odstawały od patelni a wierzch będzie matowy. Każdy naleśnik smarować farszem rabarbarowym i zawinąć. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć w nim naleśniki i zapiec. Gotowe można podawać ze śmietaną.

Smacznego !