Zupa rybna

Składniki :

• Karp
• Sandacz
• włoszczyzna
• 3 łodygi młodego selera
• 3 papryki czerwone
• 3 zielone papryczki chili
• 2 cebule
• 3 pomidory
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• łyżka mielonej słodkiej papryki
• kawałek startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• 6 szklanek wody

Ryby pozbawić łusek, odciąć płetwy, głowy, kręgosłup ale zostawić trochę mięsa przy każdej części. Umyte części ryby ułożyć w garnku. Obrać włoszczyznę, pokroić warzywa, także łodygi selera  ( jedną surową marchewkę zostawić ) i wrzucić do garnka. Zalać wodą, dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie. Gotować 50 minut. Papryki, cebule pokroić w kostkę, pomidory obrać ze skórki ( najlepiej sparzyć je wrzątkiem), chili posiekać i wszystko wrzucić na masło, na patelnię. dodać słodką paprykę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz. Smażyć ok. 3 minut mieszając. Gotowy wywar odcedzić. Dodać warzywa z patelni, obraną, surową, pokrojoną w plasterki marchewkę i gotować 10 minut. Obrać drobne kawałki mięsa pozostałe na wyciągniętych z wywaru kręgosłupach, ogonach itp. Włożyć je do zupy. Dodać koncentrat pomidorowy i gotować jeszcze 3 – 4 minuty. Zupę można podawać z natką pietruszki i kawałkami cytryny.

Filety z karpia i sandacza wykorzystać na inne danie

Smacznego !