Ozorek w galarecie

Składniki :

• pół kg ozorka cielęcego
• włoszczyzna
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki żelatyny
• sól
• pieprz
• cytryna

Ozorek umyć, włożyć do garnka z wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, posolić i gotować półtorej godziny. Po tym czasie wyjąć ozorek, włożyć do zimnej wody i jak ostygnie ściągnąć z niego skórę i z powrotem włożyć do wrzątku. Obrać włoszczyznę, dodać do wywaru i gotować do czasu aż warzywa będą miękkie. Ozorek pokroić w cienkie plastry, dodać krążki marchewki. Żelatynę zmieszać z trzema szklankami przecedzonego wywaru, dodać pieprz i zalać wywarem z żelatyną plastry ozorka z marchewką. Jak wszystko ostygnie, przełożyć do lodówki. Gotową, zimną galaretę z ozorkiem przełożyć na talerz, odwracając półmisek do góry dnem. Dodać kawałki cytryny, albo chrzan czy musztardę.

Smacznego !