Pierogi z mięsem

Składniki :

• pół kg mięsa wołowego na rosół ( może być szponder )
• włoszczyzna
• cebula
• 2 szklanki mąki
• pół szklanki gorącej wody
• łyżka oliwy
• łyżka masła
• sól
• pieprz

Mięso gotować w wodzie przez godzinę. Dodać obraną włoszczyznę i dalej gotować aż warzywa będą miękkie. Wyjąć mięso. Poczekać aż wystygnie. Odciąć je od kości, pokroić na kawałki, zmielić w maszynce do mięsa. Dodać pieprz ( można też marchewkę ). Z mąki, wody i oliwy wyrobić ciasto. Powinno być elastyczne i nie klejące się do rąk. Rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy nakładać łyżeczką zmielone mięso, składać na pół i sklejać palcami. Zagotować półtora litra wody z solą. Delikatnie wkładać do niej pierogi. Zmniejszyć ogień i jak wypłyną, gotować jeszcze trzy minuty. Wyłożyć łyżką cedzakową na półmisek. Dodać wcześniej  pokrojoną i podsmażoną na maśle cebulę.

Z wywaru, w którym gotowało się mięso, warto zrobić zupę : rosół, pomidorową ( dodając przecier pomidorowy i śmietanę), ogórkową ( dodając starte na małej tarce ogórki bez skórki i śmietanę ) czy inną.

Smacznego !