MAŁŻE FASZEROWANE

Składniki:

• 1 kg małż bez skorupek
• mały pęczek natki pietruszki
• 3 duże ząbki czosnku
• pół szklanki oliwy z oliwek
• ćwierć kostki masła
• ½ szklanki parmezanu w proszku
• ½ szklanki bułki tartej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

Jeśli małże są mrożone, wrzucić je na gotującą się wodę, doprowadzić do ponownego zagotowania się wody i od tego momentu gotować 5 minut. Małże odcedzić.  Jeśli małże są świeże, ten krok można pominąć.

Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek, wyciśnięty czosnek, podsmażyć nie dopuszczając do zabrązowienia (i zgorzknienia) czosnku, dodać masło, pieprz i szczyptę soli.  Wrzucić na patelnię odcedzone małże.  Dusić 15 minut na średnim ogniu.

Małże wyjąć z patelni, ułożyć jedną przy drugiej w płaskim żaroodpornym naczyniu.

W oddzielnym naczyniu wymieszać bułkę tartą, parmezan w proszku, posiekaną natkę pietruszki i kilka łyżek sosu z patelni (lub kilka łyżek świeżej oliwy z oliwek).  Taką papką pokryć małże w naczyniu tak, aby stworzyć kołderkę na małżach o grubości 1 – 1,5 cm. Zapiec w piekarniku o temp. 170 stopni przez 10 minut, aż bułka tarta z parmezanem nabiorą złotego koloru.

Najlepiej smakuje z białym wytrawnym winem.