MAŁŻE NA SPOSÓB KLASYCZNY

Składniki:

• 1 kg małż bez skorupek
• mały pęczek natki pietruszki
• 3 duże ząbki czosnku
• ½ litra wina białego wytrawnego
• pół szklanki oliwy z oliwek
• ćwierć kostki masła
• pieprz
• sól
• bagietka

Przygotowanie:

Jeśli małże są mrożone, wrzucić je na gotującą się wodę, doprowadzić do ponownego zagotowania się wody i od tego momentu gotować 5 minut. Małże odcedzić.  Jeśli małże są świeże, ten krok można pominąć.

Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek, wyciśnięty czosnek, podsmażyć nie dopuszczając do zabrązowienia (i przez to zgorzknienia) czosnku, dodać masło, wino, pieprz i szczyptę soli. Wrzucić na patelnię odcedzone małże.  Dusić 15 minut na średnim ogniu.

W ostatniej minucie smażenia posypać na patelni natką pietruszki.

Podawać z bagietką, którą można wybrać cały pyszny sos.

Najlepiej smakuje z białym wytrawnym winem.