Paszteciki z grzybami

Składniki :

• pół kg mąki
• pół szklanki mleka
• 5 dag drożdży
• 4 żółtka
• 4 łyżki śmietany
• pół kostki masła
• szczypta soli

• Farsz :
  • 1 kg pieczarek
  • 10 dag suszonych grzybów leśnych
  • cebula
  • łyżka masła
  • natka pietruszki
  • oliwa albo olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

Do miseczki wlać ciepłe mleko, dodać cukier i pokruszone drożdże. Wszystko wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce ( przykryć ściereczką ). Posiekać masło z przesianą mąką, tak jak na kruche ciasto. Dodać sól, 2 żółtka, śmietanę oraz rozczyn. Dobrze wyrobić aż ciasto będzie elastyczne. Uformować kulę i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce ( najlepiej w misce, wysypaną mąką i przykryć ściereczką ). Suszone grzyby zalać wodą ( półtorej szklanki ) i gotować 15 minut. Na patelni, na oliwie, zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać starte na grubych oczkach pieczarki. Lekko posolić aby puściły sok. Ugotowane leśne grzyby cienko pokroić i wraz z płynem dodać do pieczarek. Dusić do momentu aż woda wyparuje. Wtedy dodać 2 łyżki masła, sól i pieprz. Wymieszać i zdjąć z ognia. Gdy farsz przestygnie, dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotowe ciasto rozwałkować, wycinać krążki, nakładać farsz i je sklejać. Z wierzchu, każdy posmarować żółtkami. Wstawić do piekarnika, najlepiej na papierze do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

Smacznego !