Barszcz ukraiński

Składniki :

• 50 dkg mięsa wołowego
• 5 łyżek suchej fasoli ( Jaś )
• 3 średnie buraki
• mała włoszczyzna ( z kawałkiem włoskiej kapusty )
• pół cebuli
• 2-3 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• ząbek czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół szklanki śmietany
• łyżka cukru
• łyżka mąki
• sól
• pieprz

Fasolę opłukać, zalać wodą ( półtorej szklanki ), posolić i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie, w tej samej wodzie, gotować fasolę ( z czosnkiem i liśćmi laurowymi ) do miękkości. Buraki obrać, pokroić w słupki. Dodać sok z cytryny, cukier, przecier pomidorowy. Dusić w niewielkiej ilości wody. Mięso gotować w garnku z wodą przez półtorej godziny. Dodać obraną i pokrojoną w słupki marchewkę, pietruszkę, seler, pokrojonego pora oraz poszatkowaną kapustę. Dodać także posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolę wraz z wywarem a po 15 minutach buraki z przecierem pomidorowym. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny. Na koniec – śmietanę wymieszaną z mąką i niewielką ilością zupy. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego !