Sztuka mięsa w sosie chrzanowym

Składniki:

• pół kg pręgi wołowej  ( albo rostbef )
• włoszczyzna
• cebula
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki chrzanu
• pół szklanki śmietany
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
• łyżka oliwy

Mięso obsmażyć na patelni, na oliwie, przełożyć do garnka z osoloną wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa (ok 2 – 3 godzin). Na pół godziny przed końcem, dodać obrane, umyte warzywa i obraną ze skórki, opieczoną nad ogniem cebulę. Przygotować sos chrzanowy: na patelni rozpuścić masło, dodać chrzan, kilka łyżek wywaru, w którym gotowało się mięso, wlać sok z cytryny, dodać szczyptę cukru, śmietanę i mieszając podgrzewać przez chwilę. Ugotowane mięso pokroić na plastry, polać odrobiną sosu, resztę serwować w sosjerce.

Smacznego!