Łosoś gotowany w sosie z zielonym pieprzem i kaszą kuskus

Składniki:

• filet z łososia
• pół litra wody
• pół szklanki białego wina
• garść świeżej natki pietruszki
• koperek
• pół cebuli
• cytryna
• sól
• garść lisków szpinaku
• kilka koktajlowych pomidorków
• szklanka kaszy kuskus
• szklanka bulionu

Sos :

• 2 łyżeczki zielonego pieprzu
• 2 łyżki masła
• łyżeczka mąki
• pół szklanki bulionu
• łyżka śmietany
• Pieprz zalać wrzątkiem (najlepiej dzień przed przygotowaniem potrawy).

Do garnka wlać wodę, wino, ułożyć koperek, natkę pietruszki, pokrojone : cebulę i cytrynę. Posolić. Zagotować, zmniejszyć ogień i delikatnie włożyć łososia. Wywar powinien sięgać do połowy ryby (żeby się nie rozgotowała). Gotować 16 minut. Po ośmiu minutach, obrócić rybę na drugą stronę. Przygotować sos : na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę (cały czas mieszać). Dodać pieprz (bez wody), wlać pół szklanki bulionu i śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu przez trzy minuty (mieszać). Kaszę kuskus zalać szklanką gorącego bulionu, odstawić aż napęcznieje. Gotowy filet i kaszę wyłożyć na półmisek, dodać sos, zblanszowane listki szpinaku, ułożyć przekrojone na pół pomidorki, przystroić zieleniną.

Smacznego !