Sznycel po wiedeńsku

Składniki:

• cienkie plastry cielęciny (albo szynki wieprzowej)
• jajka
• mąka
• bułka tarta
• 10 dkg masła
• oliwa
• sól
• pieprz

Umyte kawałki mięsa rozbić z obu stron (owijając w folię spożywczą) na cienkie plastry. Posolić, doprawić pieprzem. Oprószyć maką, następnie zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać masło (uważać żeby się nie spaliło) i na gorący tłuszcz kłaść sznycle. Smażyć z obu stron na rumiano, obracając tylko raz. W tym samym czasie, na drugiej patelni, rozgrzać niewielką ilość oliwy i smażyć jajka do czasu aż białka się zetną (pod przykryciem). Na każdym sznyclu ułożyć sadzone jajko. Można przystroić cytryną i szczypiorkiem.

Smacznego !