Pierogi z mięsem i warzywami

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
szklanka gorącej wody
jajko
pół łyżeczki soli
łyżeczka oliwy

Farsz:

pół kg wołowiny z rosołu
2 udka z rosołu
warzywa z rosołu ( marchewka, seler, pietruszka )
5 cebulek dymki ze szczypiorkiem
szczypta ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili
3 łyżki rosołu
łyżka masła
sól
2 łyżki oliwy do podsmażenia cebulki
natka pietruszki

3 cebulki dymki obrać, umyć, posiekać. Podsmażyć na oliwie na patelni. Dodać zioła prowansalskie a po dwóch minutach starty czosnek. Wszystko jeszcze krótko smażyć ( uważać żeby czosnek się nie przypalił ). Dodać 3 łyżki rosołu, wymieszać. Mielić w kolejności : mięso, podsmażoną cebulkę, warzywa. Posiekać szczypiorek, chili i dodać do zmielonych składników. Doprawić solą i niewielką ilością rosołu ( farsz nie będzie suchy ). Połączyć składniki do ciasta, wyrobić, rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy kłaść farsz i zlepiać. Tak przygotowane pierogi wrzucać do garnka z wrzącą, posoloną wodą (4 litry na trzy partie pierogów). Od momentu ich wypłynięcia, gotować najwyżej minutę na małym ogniu. Gotowe, podawać z pokrojonymi i podsmażonymi na złoty kolor pozostałymi dymkami i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego !