Leczo

Składniki:

• Fenkuł włoski (koper – bulwa)
• papryka świeża
• 2 cebule średnie
• cukinia
• 4 pomidory
• koperek
• oliwa (5 łyżek)

Koper włoski umyć, pokroić w kostkę (razem z zielonym). Cukinię i cebule obrać, pokroić. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, wyjąć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Do garnka ze średnio rozgrzaną oliwą włożyć koper, paprykę i cebule. Wszystko smażyć ok. 10 minut. Ważne, by składniki nie były zbyt miękkie. Po tym czasie dodać pomidory i dusić (bez przykrycia) jeszcze kilka minut. Gotowe, posypać koperkiem.

2 wersja z plastrami kiełbasy:

Wszystko przygotować tak jak poprzednio, tylko do składników  ( przed dodaniem pomidorów ) dodać podsmażone na patelni kawałki kiełbasy.

3 wersja:

Podduszone składniki przełożyć do żaroodpornego naczynia, na nie ułożyć plastry twardego sera żółtego i zapiec w piekarniku. Posypać koperkiem.

Smacznego !