Szparagi z jajkiem i miętą

Składniki:

• szparagi
• jajko
• kilka listków mięty
• sól
• szczypta cukru

Szparagi obrać obieraczką (od główki w dół), ułamać albo obciąć twarde końcówki. Umyć, związać je bawełnianą nitką i gotować ok. 8 minut w osolonej wodzie ze szczyptą cukru na stojąco. Łebki mogą wystawać nad poziomem wody – zmiękną od pary. Pod koniec gotowania się szparagów, usmażyć jajecznicę. Jajko wbić na rozgrzane masło na patelni, posolić i lekko wymieszać dopiero wtedy jak się zetnie. Gotowe szparagi ułożyć na półmisku (bez nitki), obok dodać usmażone kawałki jajka i posypać listkami mięty.

Smacznego!