Przecier pomidorowo-cukiniowy z chili

Składniki:

• 2,5 kg cukinii
• 3 – 4 cebule
• garść soli
• 5 słoiczków koncentratu pomidorowego 30 % – po 190 g każdy
• 5 pomidorów bez skórki
• szklanka cukru
• kilka papryczek chili
• szklanka octu

Cukinie obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule obrać, pokroić w piórka. Składniki połączyć, zasypać solą, przykryć miskę i odstawić wszystko na kilka godzin. Po tym czasie masę zmiksować przez chwilę (ale nie długo – chodzi tylko o rozdrobnienie składników a nie uzyskanie gładkiej masy). Przełożyć do garnka, dodać koncentrat pomidorowy, obrane, pokrojone pomidory, posiekane chili i cukier. Gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet i po zagotowaniu wyłączyć. Przecier  przełożyć do słoików i pasteryzować je przez 10 minut. Gotowe słoiki z przecierem odstawić do ostygnięcia (do góry dnem). Taki przecier jest dobrym sosem do makaronów, ryżu, mięsa itp. a także na zimno do kanapek.

Smacznego !