• pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka masła
• Sos holenderski:
  • 3 żółtka
  • 180 ml klarowanego masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki wytrawnego, białego wina (ten składnik nie jest konieczny)
  • sól

Szparagi obrać, najlepiej obieraczką, od główek w dół. Oderwać twarde, dolne, końcówki. W garnku zagotować wodę z solą, cukrem i łyżeczką masła, włożyć koszyczek ze szparagami. Gotować ok. 10 minut. W tym czasie przygotować sos. W rondelku zagotować wodę, ustawić na nim żaroodporną miskę, (woda w rondelku musi się cały czas gotować) do miski wbić żółtka, mieszać trzepaczką, dodać masło, mieszać, sok z cytryny, sól i ewentualnie wino. Przez cały czas mieszać, do czasu aż sos zgęstnieje. Gotowe szparagi przełożyć na półmisek i polać ciepłym sosem. (Jeśli sos będzie za gęsty, można dodać odrobinę zagotowanej wody).

Smacznego !