• 30 dkg wątróbki drobiowej
• jabłko (soczyste, twarde)
• 3 łyżki masła
• sok z cytryny
• łyżka cukru
• mąka do obtoczenia wątróbki
• 2 szklanki bulionu
• Risotto:
  • szklanka ryżu
  • młody seler
  • 3 młode marchewki
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 papryczki chili
  • pół szklanki mrożonego groszku
  • 1/3 szklanki oliwy
  • gałązka lubczyku

Wątróbkę oczyścić z błon i umytą obtoczyć w mące. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić wcześniej obrane i pokrojone marchewki i seler. Smażyć przez kilka minut do zrumienienia. Dodać pokrojoną cebulę, chili, groszek, czosnek (bez obierania) i posiekany lubczyk. Po dwóch minutach ryż. Mieszać i smażyć przez 5 minut. Dodać bulion i po zagotowaniu odstawić garnek na 20 minut. (najlepiej zawinąć w gruby koc albo kołdrę). Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, wrzucić wątróbkę obtoczoną w mące i smażyć, obracając ok. 15 minut. Posolić. Jabłka obrać, pokroić w cząstki, wrzucić na łyżkę masła do rondelka, dodać sok z cytryny. Po 3 minutach cukier. Gotowe risotto wyłożyć na półmisek, obok wątróbkę i jabłka. Wątróbkę polać sosem z jabłek.

Smacznego !