PĄCZKI

Składniki:

• szklanka mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• pół kg mąki tortowej
• łyżka cukru waniliowego
• jajko
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 4 łyżki roztopionego, ostudzonego masła
• 2 łyżki spirytusu
• litr oleju rzepakowego
• marmolada
• lukier (ok. 250 g cukru pudru, 2 łyżki wody, sok z cytryny)
• smażona albo kandyzowana skórka pomarańczowa

Mleko podgrzać, ale tak żeby nie było gorące. Wlać do miski, dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Wymieszać i wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą. Pozostałą mąkę przesiać do drugiej miski, dodać sól i cukier waniliowy. Jajko ubić z żółtkami i pozostałym cukrem na puszystą masę. Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Dodać ubite jajka, wymieszać. Wyrabiać ciasto ok. 15 minut. Powinno odklejać się od ręki. Do wyrobionego ciasta dodać roztopione, letnie masło i spirytus. Zagnieść aż składniki się połączą. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Na stolnicę wysypaną mąką wyłożyć ciasto i ugniatać, pozbywając się pęcherzyków powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na nieduży placek i szklanką wycinać kółka. Pozostałe ciasto zagnieść, znowu rozpłaszczyć i wycinać kółka i tak aż do końca pozostałych kawałków. Na każdy krążek kłaść marmoladę, zagnieść i uformować kulkę. Gotowe, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Jak wyrosną smażyć na głębokim oleju. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na papierowym ręczniku. Usmażone, maczać w lukrze zmieszanym ze skórką pomarańczową (jeszcze cieple).

Smacznego!