Składniki :

4 jajka

30 dkg kurek

2 łyżki masła klarowanego

garść szczypioru z dymki

1/3 łyżeczki pieprzu

pół łyżeczki soli

Kurki oczyścić – dobrze umieścić je w misce z ciepłą, dobrze osoloną wodą. Czyste grzyby wypłyną na powierzchnię. Potem można jeszcze doczyścić je ręcznie. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Grzyby smażyć na maśle przez ok. 10 minut. Najpierw ” puszczą ” soki, potem zaczną się rumienić. Dodać jajka i po 10 sekundach wszystko delikatnie wymieszać, najlepiej drewnianą łopatką. Smażyć ok. 3 minut. Posolić, doprawić pieprzem. Na końcu posypać posiekanym szczypiorem.

Smacznego !