Chłodnik

Składniki :

pęczek botwinki z buraczkami

500 ml bulionu

400 g  kefiru albo zsiadłego mleka

400 g śmietany – 18 %

szczypiorek

2 małe ogórki gruntowe

ząbek czosnku

łyżeczka octu

jajko ugotowane na twardo

To podstawowe składniki. Można jeszcze dodać posiekany koperek i rzodkiewki.

Botwinkę dokładnie umyć, buraczki obrać. Buraczki pokroić w drobną kosteczkę, liście z łodyżkami botwinki posiekać. Zagotować bulion, dodać buraczki i łodyżki botwinki. Gotować pod przykryciem przez 15 minut na średnim ogniu. Na 5 minut przed końcem dodać liście. Wywar ostudzić ( można włożyć garnek z wywarem do miski z zimną wodą ). Następnie do wywaru dodać kefir albo zsiadłe mleko, śmietanę, szczypiorek, koperek, starte na tarce ogórki. Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.

Smacznego !