Redaktor Kotlet de Volaille.
Składniki:
pierś kurczaka – koniecznie z kostką skrzydłową
wałeczek zmrożonego masła
mąka do oprószenia
jajko
bułka tarta
olej do smażenia
Pierś kurczaka najlepiej samemu odciąć, tak, aby była z kostką skrzydłową. Mięso nie powinno być mokre, bo będzie źle się zwijało. Pierś rozbić, ale nie dziurawiąc jej. Na jednym jej brzegu położyć zmrożony wałeczek masła i zwijać kotlet w taki sposób, aby od strony kostki był grubszy i zwężał się ku drugiemu końcowi. Lekko przycisnąć z każdej strony. Posolić, doprawić pieprzem. Oprószyć mąką, zamoczyć (trzymając za kostkę) w rozbełtanym jajku, potem obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju (dość głębokim) z każdej strony a także przy kosteczce. Nie należy mięsa nakłuwać, żeby nie wypłynęło masło na patelni. Ono ma wypłynąć na talerzu przy pierwszym przekrojeniu kawałka kotleta. De Volaille powinien być rumiany z każdej strony. Czas smażenia powinien wynosić 10 minut. Każdy usmażony kotlet, przed podaniem, należy osuszyć na papierowym ręczniku.
Smacznego!
P.S. Niektórzy do masła dodają natkę pietruszki, ja preferuję klasykę – tylko masło do środka.
Smacznego!
Adam Szejnfeld
Senator RP
Biuro Senatorskie Adama Szejnfelda w Pile
Wiceprzewodniczącego Senackiej Komisji Gospodarki Narodowej i Innowacyjności
Przewodniczącego Senackiego Zespołu ds. Małych i Średnich Przedsiębiorstw
64-920 Piła, ul. Grunwaldzka 2/10.
e-mail: szejnfeld.biuro@gmail.com
tel. +48 602 738 542
Portale i media społecznościowe:
