Risotto z warzywami z “Cyklu Kuchnia Zosi”

Risotto z warzywami
Składniki:

szklanka ryżu
pół selera
2 cebule
papryka zielona
2 papryczki ostre
szklanka mrożonego groszku
2 szklanki bulionu
sól
koperek
3 łyżki oliwy

W garnku rozgrzać oliwę, zmniejszyć ogień na średni i wsypać ryż. Smażyć go na oliwie przez kilka minut. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Z papryk usunąć gniazda nasienne i też je pokroić w kostkę. Papryczki posiekać (usunąć pestki). Seler obrać, drobno [...]

Czerwona kapusta na ciepło z cyklu “Kuchnia Zosi”

Czerwona kapusta na ciepło
Składniki :

Główka czerwonej kapusty
mały słoiczek żurawin
mały słoiczek borówek
2 łyżki masła
łyżka mąki
liść laurowy
kostka rosołowa
2 szklanki wody
sól

Kapustę umyć, usunąć głąb, poszatkować. Do garnka wlać wodę, posolić, doprowadzić do wrzenia. Wrzucić kapustę. Po 20 minutach dodać żurawiny i borówki. Wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić przez 40 minut. Na patelni rozpuścić masło, kostkę rosołową, dodać mąkę, [...]

Brak tolerancji dla nietolerancji

W dniu 13 stycznia br. Parlament Europejski uczcił 70. rocznicę wyzwolenia niemieckiego nazistowskiego obózu koncentracyjnego i zagłady Auschwitz-Birkenau. Po dziś dzień ten obóz jest światowym symbolem przemysłu pogardy dla innych, Holokaustu, hańby i upadku człowieczeństwa. Przez wzgląd na ofiary, ale także w trosce o przyszłe pokolenia, naszym obowiązkiem jest kultywowanie pamięci o wydarzeniach, które miały [...]

Ogniem i mieczem

Po madryckich pociągach i londyńskim metrze przyszła kolej na paryską redakcję satyrycznego tygodnika. Cóż, wydaje się, że była to tylko kwestia czasu. Ba, obawiam się, że następny zamach to niestety również nie pytanie „czy”, ale „kiedy” i „gdzie”. Dlaczego? Ponieważ sprawcy kolejnych, barbarzyńskich aktów przemocy są już tutaj, wśród nas. I nie mam na myśli [...]

Pasztet z dziczyzny z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pasztet z dziczyzny ( mięso z dzika, sarny, jelenia ).
Składniki:

2 kg dziczyzny
mała włoszczyzna
3 jajka
cebula
kajzerka
mleko do zamoczenia bułki
kilka ziaren ziela angielskiego
listek laurowy
gałązka jałowca
sól
kolorowy pieprz
łyżeczka gałki muszkatołowej

Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na tłuszczu na patelni. Obrać włoszczyznę, wrzucić do garnka z osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać obsmażone mięso, opaloną na palniku cebulę, liść laurowy, ziele [...]

Kalafior zapiekany w sosie beszamelowym z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kalafior zapiekany w sosie beszamelowym
Składniki :

kalafior
duża śmietana ( 18 %)
pół szklanki bulionu ( albo pół kostki rosołowej )
łyżka masła
pół szklanki startego żółtego sera
natka pietruszki

Kalafior umyć, usunąć liście, podzielić na różyczki. Ugotować je w osolonej wodzie ale nie rozgotować. W rondelku rozpuścić masło, dodać bulion albo kostkę rosołową (kostka musi się rozpuścić). Dodać śmietanę, zmniejszyć gaz [...]