Bigos

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 20 dkg mięsa wołowego
• 30 dkg mięsa wieprzowego  (najlepiej łopatka albo szynka)
• 20 dkg mięsa cielęcego
• 20 dkg kiełbasy
• 3 dkg suszonych grzybów
• kilka suszonych, wędzonych śliwek
• 2 cebule
• sól
• 2, 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 nasiona jałowca
• olej do smażenia mięsa
• szklanka czerwonego, wytrawnego wina (jednak niekoniecznie)

Kapustę poszatkować, gotować w osolonej wodzie ok. 30 minut. Wody powinno być tyle, żeby tylko ją przykryła. Grzyby i śliwki namoczyć (osobno) przez co najmniej godzinę. Wszystkie rodzaje mięs pokroić w kostkę i smażyć (mogą być razem na tej samej patelni), na oleju, przez 40 minut. Posolić, dodać pieprz. Ostatnie 15 minut podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem. Grzyby gotować w tej samej wodzie w której się moczyły. Wywar zachować. Cebulę pokroić i podsmażyć razem z pokrojoną kiełbasą na patelni. Kapustę odcedzić, dodać mięso, kiełbasę z cebulą, grzyby z wywarem, pokrojone w paski śliwki, ziarna jałowca, ziele angielskie, liście laurowe. Podlać winem. Wszystko gotować pod przykryciem (pozostawiając małą szczelinę) przez godzinę na małym ogniu.

Smacznego !