Kurczak w zielonym curry z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kurczak w zielonym curry
Składniki:

pierś kurczaka
cebula
1-2 łyżki pasty zielonej pasty curry (do kupienia w sklepach/działach z azjatycką żywnością)
listki kolendry
kilka strąków zielonej fasoli (do kupienia j.w.)
łyżka oleju
łyżka sosu rybnego
papryka (mała)
szczypior
półtorej szklanki mleka kokosowego
pół szklanki wody
2 łyżki soku z limonki (albo główka trawy cytrynowej)
łyżeczka brązowego cukru
starta skórka z limonki

Olej rozgrzać w woku lub głębokiej patelni, dodać posiekaną cebulę [...]

Dżem brzoskwiniowy z cyklu “Kuchnia Zosi”

Dżem brzoskwiniowy
Składniki:

1 kg brzoskwiń
1 kg cukru żelowego
sok z cytryny

Brzoskwinie przekroić na połówki, usunąć pestki. Pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć je do garnka, wsypać cukier. Zagotować, usunąć pianę. Dodać sok z cytryny, zmniejszyć ogień i gotować aż masa zgęstnieje i zmniejszy swą objętość o połowę. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić, przewrócić do góry nogami [...]

Aromatyczne kawałki kurczaka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Aromatyczne kawałki kurczaka
Składniki:

pałeczki kurczaka (małe nóżki)
udka bez kości
10 listków tajskiej bazylii
5 ząbków czosnku
przyprawa do kurczaków  (albo zmieszane papryki ostra ze słodką)
1,3 szklanki oliwy
sól

W naczyniu żaroodpornym zmieszać oliwę z przyprawami. Włożyć do takiej zaprawy posolone kawałki kurczaka (obtoczyć w zaprawie z każdej strony). Dodać listki bazylii i obrane, pokrojone ząbki czosnku. Trzymać pod folią spożywczą, w [...]

Żeberka pieczone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Żeberka pieczone

Składniki:

żeberka wieprzowe ( 1 kg )
6 ząbków czosnku
4 liście laurowe
papryka wędzona
pieprz cayenne
sól
majeranek
4 łyżki oliwy

Żeberka umyć, posolić, obtoczyć w pieprzu i papryce. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać majerankiem. Między ułożone żeberka włożyć liście laurowe i obrane, przekrojone ząbki czosnku. Polać wszystko oliwą, naczynie przykryć folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki. Potem piec [...]

Ciasto z brzoskwiniami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ciasto z brzoskwiniami
Składniki:

2 szklanki mąki
śmietanka 30 procentowa, 400 ml
pół szklanki cukru pudru
2 duże brzoskwinie
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Śmietankę lekko podgrzać z cukrem pudrem. Odstawić z ognia. Dodać mąkę, jajka, wszystko zmiksować (do konsystencji budyniu). Brzoskwinie pokroić na cząstki, podgrzać w rondelku aż zmiękną (ale żeby się nie rozpadły). Ciasto przelać do formy [...]

Kotlety mielone z pieczonymi ziemniakami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kotlety mielone z pieczonymi ziemniakami
Składniki:

1. Składniki na kotlety (wychodzi 16 średnich kotletów):

1 kg mielonego mięsa z szynki wieprzowej
2 kajzerki
jajko
papryka
2 średnie cebule
kilka gałązek koperku
garść posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
bułka tarta – mniej więcej 3/4 szklanki – można mniej. Chodzi o to, aby masa nie była zbyt wodnista ale też nie za twarda.
bułka tarta do obtoczenia kotletów

2. Inne [...]

Grillowane kiełbaski z cebulą smażoną na maśle z cyklu “Kuchnia Zosi”

Grillowane kiełbaski z cebulą smażoną na maśle

Składniki:

Kiełbaski na grill
cebule

Kiełbaski wrzucić na grill, od czasu do czasu obracać. Grillować do zarumienienia skórki. Cebule obrać, zeszklić na maśle na patelni. Posolić. Dodać do gotowych kiełbasek.

Dodatki: musztarda itp.
Smacznego !

Ogórki małosolne/kiszone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ogórki małosolne/kiszone

Składniki:

2 kg małych, jędrnych ogórków gruntowych
jedna łyżka soli na litr wody
kilka centymetrów chrzanu na słoik
liść laurowy na słoik
1,2 liście wiśni na słoik
baldachim kopru na słoik
liść chrzanu na słoik
2 ząbki młodego czosnku na słoik

Zagotować wodę z solą. Odstawić aż będzie letnia. Ogórki umyć, oderwać suche ogonki, osuszyć. W słoiku układać ogórki pionowo (jaśniejszą częścią do [...]

Kurki smażone z dymką z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kurki smażone z dymką
Składniki:

250 g kurek (albo więcej)
młoda dymka – 1/3  pęczka
łyżka masła
sól
pieprz (niekoniecznie)

Kurki oczyścić, większe przekroić wzdłuż. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić kurki i smażyć na średnim ogniu przez 10 minut. Od czasu do czasu przemieszać. Jak kurki się przyrumienią, przykryć na dwie minuty pokrywką. Potem  dodać  posiekaną dymkę ze szczypiorem, posolić, ewentualnie doprawić [...]

Makaron z cukinią z cyklu “Kuchnia Zosi”

Makaron z cukinią
Składniki:

makaron świeży w opakowaniu próżniowym (do kupienia w sklepach z włoską żywnością) – pół paczki. Albo zwykły – spaghetti.
2 cukinie
4 pomidory
cebula
oliwa – 5 łyżek
łyżka masła
natka pietruszki
ser żółty twardy
sól

Cukinie i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie, połączonej z masłem, na patelni przez 10 minut. Po tym czasie dodać obrane ze skórki i [...]