Udka pieczone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Udka pieczone
Składniki:

udka kurczaka
papryczka chili
listki kolendry
3 ząbki czosnku
papryka słodka ( łyżeczka )
sól
2 łyżki oliwy

Udka posolić, obtoczyć w słodkiej papryce. Włożyć do żaroodpornego naczynia. Posypać listkami kolendry, dorzucić czosnek (w całości). Wszystko polać oliwą i piec w 180 stopniach przez godzinę. Po pół godzinie mięso odwrócić na drugą stronę. Można podawać z wcześniej ugotowanym a potem podsmażonym [...]

Biszkopt ze skórką limonki z cyklu “Kuchnia Zosi”

Biszkopt ze skórką limonki
Składniki:

3 jajka
pół szklanki cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki masła
starta skórka limonki

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka ubić z cukrem na kogel mogel. Połączyć z ubitymi białkami. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając, dodać rozpuszczone wcześniej w rondelku masło (ostygnięte), skórkę z limonki i wymieszać. Wstawić do [...]

Wątróbka drobiowa z jabłkiem i risotto cyklu “Kuchnia Zosi”

Wątróbka drobiowa z jabłkiem i risotto
Składniki:

30 dkg wątróbki drobiowej
jabłko (soczyste, twarde)
3 łyżki masła
sok z cytryny
łyżka cukru
mąka do obtoczenia wątróbki
2 szklanki bulionu
Risotto:

szklanka ryżu
młody seler
3 młode marchewki
cebula
ząbek czosnku
2 papryczki chili
pół szklanki mrożonego groszku
1/3 szklanki oliwy
gałązka lubczyku

Wątróbkę oczyścić z błon i umytą obtoczyć w mące. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić wcześniej obrane i pokrojone marchewki i seler. Smażyć [...]

Kotlety mielone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kotlety mielone

Składniki:

1/2 kg  mielonego mięsa wołowego
1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
2 kajzerki
3 łyżki bułki tartej  ( do kotletów )
szklanka bułki tartej do obtoczenia kotletów
jajko
cebula
pieprz
sól
łyżka masła
olej/oliwa do smażenia

Kajzerki wymoczyć w zimnej wodzie (w misce) ok. 10 minut. Po tym czasie odcisnąć je z wody. Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na maśle, na patelni. Odstawić do ostygnięcia. Mięsa [...]

Botwinka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Botwinka
Składniki:

5 skrzydełek kurczaka
pęczek botwinki
młoda włoszczyzna
kilka młodych ziemniaków
2 łyżki cytryny
śmietana

Skrzydełka gotować w wodzie (ok. 2 l) przez 15 minut. Botwinkę dokładnie umyć, buraczki obrać, pokroić. Do wywaru dodać buraczki. Po 10 minutach dodać obraną, umytą włoszczyznę, obrane, pokrojone ziemniaki i liście (wraz z pokrojonymi łodyżkami). Posolić. Wszystko gotować jeszcze 10 minut. Na koniec dodać sok z [...]

Grzanka z wędzonym pstrągiem zawiązana szczypiorkiem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Grzanka z wędzonym pstrągiem zawiązana szczypiorkiem
Składniki:

bagietka
wędzone kawałki pstrąga
szczypiorek
zielony pieprz w zalewie
mięta
kawałek cytryny
trochę oliwy albo masła

Bagietkę pokroić na ok. centymetrowe kawałki. Posmarować oliwą albo masłem. Ułożyć na patelni grillowej i opiec. Na grzankę położyć kawałek łososia. Owinąć szczypiorkiem, zawiązać. Na pstrąga położyć trzy (albo więcej) ziarna pieprzu, kawałek cytryny,  przystroić szczypiorkiem i miętą.
Smacznego !

Klopsy z młodymi warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Klopsy z młodymi warzywami

Składniki:

1 kg mielonego mięsa (z indyka, albo 1/2 kg wieprzowego + 1/2 kg wołowego – zmieszane)
jajko
3 łyżki bułki tartej
3 średnie młode marchewki
pietruszka
garść liści selera
por
2 łyżki posiekanego koperku
świeży lubczyk (łyżka)
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
sól

Mięso, posolić, dodać jajko i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać. Uformować klopsy. Wrzucić je do gotującej się, lekko osolonej wody – [...]

OWOCE POD KOGLEM MOGLEM z cyklu “Kuchnia Zosi”

OWOCE POD KOGLEM MOGLEM
Składniki:

20 dag owoców (truskawki, borówki, poziomki – jakie kto lubi)
4 żółtka
3 duże łyżki Cukru pudru
mięta do przybrania

Żółtka ubić z Cukrem pudrem przez 5 minut na puszystą masę. Owoce umyć, większe pokroić. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, zalać ubitą masą i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Od razu [...]

Placki ziemniaczane z przesłaniem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Placki ziemniaczane z przesłaniem
Składniki:

1/2 kg ziemniaków
pół łyżki mąki pszennej
jajko
1/3 cebuli
sól
olej do smażenia
cukier albo śmietana

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić je w misce na 15 minut bez mieszania (dobrze ją trochę przechylić). Odlewać zbierający się sok. Na koniec docisnąć ziemniaki i odlać resztę soku. Do ziemniaków dodać sól, startą cebulę, mąkę i jajko. [...]

Comber jagnięcy z kocanką włoską z cyklu “Kuchnia Zosi”

Comber jagnięcy z kocanką włoską

Składniki:

comber jagnięcy (kilka sztuk)
2 ząbki czosnku
gałązka kocanki włoskiej (roślina jest dostępna w niektórych działach ze świeżymi ziołami)- ma smak maggi
sól
tłuczony pieprz
duża łyżka miodu do polania kawałków mięsa
oliwa do smażenia

Kawałki mięsa posolić, obtoczyć w pieprzu. Czosnek obrać, nie kroić, gałązkę kocanki włoskiej posiekać. Kotleciki smażyć na rozgrzanej oliwie aż do zrumienienia z [...]