Barszcz ukraiński.
Składniki:
Ćwiartka kurczaka (albo wołowa porcja rosołowa)
włoszczyzna
ćwiartka małej główki kapusty
6 buraków
kilka ziemniaków
50 dkg fasoli
400 ml przecieru pomidorowego
3 łyżki octu
olej do podgrzania buraków
liść laurowy
ziele angielskie (4 ziarna)
sól
pieprz
łyżka cukru
śmietana (mało i opcjonalnie)
3 litry wody
Fasolę zalać zimną wodą i zostawić na 12 godzin (najlepiej na noc). Mięso gotować w garnku z wodą na średnim ogniu (drobiowe przez godzinę, [...]
23 Marzec, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Fasolka po bretońsku.
Składniki:
pół kg fasolki suchej (najlepszy Jaś, ale ten mniejszy)
20 dkg boczku wędzonego
kawałek kiełbasy
cebula
4 pomidory
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie- 4 ziarna
woda do moczenia fasoli + litr do gotowania
Fasolkę namoczyć w zimnej wodzie – najlepiej przez 10 godzin. Przełożyć ją do garnka (wcześniej wypłukać na sitku), zalać wodą – tak, żeby woda wystawała ok. [...]
13 Luty, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Kotlet z indyka.
Składniki:
50 dkg mielonego z indyka
pół szklanki ryżu
jajko
mała cebula
sól
pieprz
natka pietruszki
bułka tarta do obtoczenia
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odstawić do ostygnięcia. Do mięsa dodać jajko,
pokrojoną, zeszkloną na patelni cebulę (jak ostygnie), ryż, jajko, sól, pieprz i posiekaną natkę
pietruszki. Formować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju przez 8 minut z
każdej strony (średni ogień). [...]
11 Luty, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Makaron z paprykami i mozzarellą.
Składniki:
2 szklanki makaronu typu rurki
papryka czerwona
3 jalapeno
kilka plastrów sera mozzarella (ta do zapiekania)
łyżka masła
sól
Makaron ugotować w osolonej wodzie na al dente. Odcedzić. Na patelni rozpuścić masło, ułożyć pokrojoną paprykę bez gniazda nasiennego (jalapeno też bez środka, przekroić na pół). lekko posolić. Dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Po tym czasie wrzucić [...]
2 Luty, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Kotlety schabowe.
Składniki:
plastry schabu środkowego, wieprzowego
mąka do obtoczenia kotletów
bułka tarta do obtoczenia kotletów
jajko albo więcej (zależy, ile jest kotletów)
sól
pieprz
smalec do smażenia (ostatecznie olej)
Każdy plaster mięsa dobrze rozbić tłuczkiem, posolić i doprawić pieprzem z obu stron. Obtoczyć w mące, następnie w rozbełtanych jajkach, potem w bułce tartej. Kotlety smażyć na rozgrzanym smalcu do zrumienienia, ale [...]
30 Styczeń, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Pizza.
Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
szklanka bardzo ciepłej wody
2 łyżki oleju albo oliwy
15 g świeżych drożdży albo 7 g suchych
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
Składniki do pizzy:
sos pomidorowy o konsystencji śmietany (podstawa)
dalsze składniki według uznania, tutaj: plasterki chorizo, kukurydza, oregano, kapary ser mozzarella (do zapiekania), rukola.
Drożdże świeże rozdrobnić w miseczce (suche wsypać) dodać cukier i trochę ciepłej [...]
8 Styczeń, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Ciasto zebra z polewą czekoladową.
Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
5 jaj
szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka oleju roślinnego
szklanka wody gazowanej
łyżeczka aromatu waniliowego
Dodatkowo:
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki kakao
trochę masła do posmarowania formy
dwie czekolady
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodawać po żółtku – miksując. Następnie dodawać: mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, wodę gazowaną, [...]
7 Styczeń, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Żeberka w kapuście.
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych
1,5 kg kapusty kiszonej
słodka papryka w proszku
sól
pieprz
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
papryka czerwona – świeża
szklanka gorącej wody
Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem żeberka posolić, obtoczyć w pieprzu i posypać słodką papryką w proszku. Podzielić je na 6 kawałków. W garnku, ułożyć 1/3 kapusty kiszonej, na niej położyć 3 kawałki żeberek, [...]
2 Styczeń, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki:
kaczka – 2, 5 kg
4 jabłka szara reneta
natka pietruszki
sól
pieprz tłuczony
majeranek
Kaczkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić ze wszystkich stron, obtoczyć w pieprzu i posypać majerankiem. Wstawić na kilka godzin do lodówki pod przykryciem (najlepiej pod folią spożywczą. Na 40 minut przed pieczeniem, wyjąć ją z lodówki, aby uzyskała temperaturę pokojową. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, włożyć [...]
27 Grudzień, 2022 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Żeberka pieczone.
Składniki:
żeberka wieprzowe albo wołowe (te drugie pieką się dłużej) – 1 kg
papryka słodka do posypania mięsa
sól
pieprz
kilka ząbków czosnku
pepperoni kilka sztuk
oliwa do polania
liść laurowy (niekoniecznie)
Żeberka natrzeć solą i pieprzem, posypać papryką w proszku. Poukładać na nie pokrojone ząbki czosnku, obok ułożyć pepperoni i liść laurowy. Polać wszystko oliwą. Przykryć folią spożywczą i wstawić na kilka [...]
12 Grudzień, 2022 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
