Maria Skłodowska - Curie “Niczego w życiu nie należy się bać, należy to tylko zrozumieć.”
Ignacy Paderewski “Droga do sukcesu pełna jest kobiet popychających swych mężów.”
Kilka plastrów karkówki wieprzowej ( tyle, żeby obok siebie zmieściły się na patelni )
2 cebule
łyżka czosnku niedźwiedziego
pieprz cayenne ( albo inny )
papryka słodka w proszku
sól
olej rzepakowy
masło ( średnia łyżka ) do zeszklenia cebuli
Plastry karkówki ” obić ” ostrym nożem z dwóch stron ( wtedy przyprawy wnikną do mięsa ). Z każdej strony wetrzeć sól, pieprz, [...]
Piersi gęsi pieczone
Składniki :
piersi gęsi na kości
2 jabłka
papryka świeża
sól
pieprz
Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym piersi gęsi obtoczyć w soli i pieprzu – dobrze jest sól i pieprz wysypać na deskę i przykładać na niej piersi gęsi z każdej strony. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w 200 stopniach przez godzinę ( bez przykrycia ). Po tym [...]
Klopsy z indyka duszone w warzywach
Składniki :
70 dkg mielonego mięsa z udźca indyka
jajko
natka pietruszki ( pół pęczka )
3 marchewki
2 pietruszki
pól selera
por
2 cebule
3 pomidory
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
2 łyżki masła
bulion drobiowy
Marchewki, seler i pietruszki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule pokroić w kostkę, pora w krążki. Wszystko przedtem powinno być umyte i obrane. Warzywa podsmażyć [...]
Składniki :
porcja rosołowa z gęsi : szyjka, skrzydła, korpus ( do kupienia w niektórych marketach )
włoszczyzna ( 3 marchewki, 2 pietruszki, 1/4 średniego selera, por )
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
3, 4 litry wody
Umyte kawałki gęsi włożyć do wody, w garnku, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować na średnim ogniu przez pół godziny ( po [...]
Składniki :
filet łososia
3 ząbki czosnku ( średnie )
łyżka posiekanego koperku
pół cytryny
łyżeczka masła
sól
papier do pieczenia ( tyle aby wystarczyło do zawinięcia fileta ).
Umyty i osuszony filet łososia ułożyć na środku kawałku papieru do pieczenia. Posolić, ułożyć posiekane ząbki czosnku. Posypać sporą ilością posiekanego koperku i skropić połówką cytryny. Na wierzch ułożyć masło. Zawinąć w papier i [...]
Składniki:
2 kg ogórków gruntowych – teraz jest na nie pora (tyle wystarczy na trzy, cztery słoiki)
ugotowana woda z solą (jedna łyżka soli na litr wody)
Do każdego słoika:
koper
kawałek chrzanu
liść chrzanu
2, 3 liście wiśni
2 ząbki czosnku
Przed włożeniem do słoików wszystko opłukać w zimnej wodzie.
Wodę z solą zagotować, odstawić do ostygnięcia. Ogórki opłukać, oderwać (jeśli są) brązowe końcówki. [...]
Golonka na grochówce
Składniki :
golonka wieprzowa ( średniej wielkości )
40 dkg grochu w całości
włoszczyzna
kilka ziemniaków
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
majeranek – łyżeczka
2,5 litra wody
sól
pieprz
Golonkę gotować w wodzie razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim przez 3 godziny na średnim ogniu. Na godzinę przed końcem dodać opłukany groch a na pół godziny przed końcem dodać obraną i [...]
Zupa ze świeżych pomidorów
Składniki :
2 litry bulionu drobiowego albo wołowego ( najlepiej domowego ).
półtora kg dojrzałych pomidorów ( dobre malinowe )
3 ząbki czosnku
cebula
świeże listki selera ( garść )
świeże listki oregano ( garść )
łyżka masła
sól
pół łyżeczki cukru ( opcjonalnie)
koperek
śmietana ( opcjonalnie )
Czosnek obrać i pokroić na plasterki, obraną cebulę poszatkować. Podsmażać na maśle, na patelni, przez [...]
Zupa z zieloną fasolką
Składniki :
3 młode marchewki
2 młode pietruszki
młody seler
młody por
kilka młodych ziemniaków
25 dkg zielonej fasolki
2 suszone prawdziwki
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 litry bulionu
śmietana
koperek
Marchewki, pietruszki, ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę. Umyć. Pora przekroić wzdłuż na pół, umyć, pokroić na niezbyt cienkie kawałki. Obciąć końcówki fasolki, pokroić każdą na 3 części, umyć. Wszystko [...]
Chłodnik
Składniki :
pęczek botwinki z buraczkami
500 ml bulionu
400 g kefiru albo zsiadłego mleka
400 g śmietany – 18 %
szczypiorek
2 małe ogórki gruntowe
ząbek czosnku
łyżeczka octu
jajko ugotowane na twardo
To podstawowe składniki. Można jeszcze dodać posiekany koperek i rzodkiewki.
Botwinkę dokładnie umyć, buraczki obrać. Buraczki pokroić w drobną kosteczkę, liście z łodyżkami botwinki posiekać. Zagotować bulion, dodać buraczki i łodyżki botwinki. [...]
