Śledzie w oleju z cebulką i trawą cytrynową

Składniki :
4, 5 pojedynczych filetów śledziowych
cebula
trawa cytrynowa ( jedna łodyżka, do kupienia w działach z azjatycką żywnością )
pieprz – kilka zmielonych ziaren
liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
olej rzepakowy
Śledzie – jeśli są z beczki, najlepiej wybrać z jej dna żeby nie było zażółceń na końcach. Jeśli kupujemy z zalewy z solą, należy je wymoczyć w zimnej wodzie [...]

Pierniczki świąteczne

Składniki :
50 dkg mąki
30 dkg miodu
12 dkg masła
jajko
szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka imbiru
łyżeczka kardamonu
łyżeczka mielonych goździków
łyżeczka gorzkiego kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
5 dkg przyprawy do pierników
2 łyżeczki cynamonu
Podgrzać miód ( ale nie gotować ), wymieszać go z mąką, masłem ( nie z lodówki ), cukrem, jajkiem i resztą składników. Masę włożyć na godzinę do [...]

Smażone nóżki kurczaka z boczniakami i pieczarkami

Składniki :
5 małych nóżek kurczaka bez kości
20 dkg boczniaków
15 dkg pieczarek
2 małe cebule
łyżka czosnku niedźwiedziego
pieprz
sól
olej i masło do smażenia ( 3 łyżki oleju, 1 łyżka masła )
Umyte nóżki kurczaka pokroić w paski, przełożyć do miski. Posolić, dodać pieprz i czosnek niedźwiedzi. Polać olejem i dokładnie wymieszać. Wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię. Smażyć przez 10 minut, [...]

Rosół na udźcu wołowym

Składniki :
1 kg udźca wołowego
włoszczyzna
cebula
kilka ziaren pieprzu
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
natka pietruszki
2, 5 litra wody
Udziec wołowy, umyty, włożyć do garnka z wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować na małym ogniu przez 4 godziny ( aż mięso będzie miękkie ). Przed zagotowaniem, pilnować, żeby zebrać ścięte białko i wyrzucić z garnka. Wówczas rosół będzie [...]

Duszona łopatka jagnięca

Składniki :
łopatka jagnięca
rozmaryn – nalepie świeże listki
4 ząbki czosnku
łyżka miodu
szklanka bulionu
pół szklanki czerwonego, wytrawnego wina
oliwa do posmarowania mięsa
olej do smażenia
sól
Łopatkę rozpłaszczyć ale nie tłuc. Posolić z obu stron. Ułożyć na niej obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku, posypać listkami rozmarynu. Zawinąć łopatkę w rulon ( czosnek i rozmaryn w środku ). Związać sznurkiem do [...]

Kawałki kurczaka z kurkami i pieczarkami

Składniki :
2 piersi kurczaka
20 dkg kurek
20 dkg pieczarek ( najlepiej te najmniejsze )
5 łyżek śmietany
łyżka masła do smażenia grzybów
olej do smażenia piersi kurczaka
czosnek niedźwiedzi
łyżka słodkiej papryki
pieprz
sól
Umyte piersi kurczaka pokroić na dość drobne kawałki, włożyć do miski, posolić, dodać pieprz, paprykę słodką i czosnek niedźwiedzi. Polać olejem. Wszystko wymieszać. Smażyć na dużej patelni, na dość dużym [...]

Gąski

Składniki :
30 dkg gąsek ( grzybów )
sól
pieprz
duża łyżka masła
Gąski oczyścić z piasku, najlepiej każdą pod bieżącą wodą i lekko skrobać nożykiem,Odciąć końcówki ogonków – te przeważnie zanieczyszczone są ziemią. Masło rozgrzać na patelni, wrzucić grzyby i smażyć przez 10 minut. Gąski mają dużo wody więc najlepiej je posolić pod koniec smażenia. To będą gąski we [...]

Golonka pieczona w piwie

Składniki :
golonka wieprzowa
butelka piwa jasnego
włoszczyzna
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz
4  ząbki czosnku
Umytą golonkę naciąć na skórce, zalać wodą w garnku, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować przez 2 godziny, na średnim ogniu. Po tym czasie dodać obraną włoszczyznę, posolić wywar i gotować przez 20 minut – do czasu aż warzywa będą miękkie. Ugotowaną golonkę [...]

Rydze smażone

Składniki :
Rydze
masło
sól
Oczyszczone rydze smażyć przez 10 minut na maśle, na patelni. Pod koniec smażenia posolić. Takie są najlepsze !

Smacznego !

Sałatka jarzynowa

Składniki :
ugotowane warzywa z zupy : 3 marchewki, 2 pietruszki, pół małego selera
2 ogórki kiszone – twarde
pół cebuli
10 zielonych oliwek
majonez
sól
pieprz
pół szklanki groszku konserwowego albo mrożonego
Wszystko drobno pokroić ( oliwki też , groszku nie kroić ), przełożyć do miseczki. Groszek, jeśli mrożony, wsypać do gotującej się, lekko osolonej wody, na trzy minuty. Potem odcedzić i dodać [...]