Kopytka z grillowanymi warzywami.

Składniki :
Kopytka
1 kg obranych ziemniaków
200 g mąki
jajko
Warzywa : kolorowe papryki – liczba według uznania, kilka ząbków czosnku, 2 cebule średnie
sól
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, cebule obrać, pokroić. Na rozgrzaną oliwę, na patelni grillowej, wrzucać warzywa i czosnek w łupinkach. Po 3 minutach dodać masło, posolić i grillować przez 10 minut. Od [...]

Pierogi z jagodami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pierogi z jagodami
Składniki:

50 dkg jagód
3 szklanki mąki
3 łyżki masła
3/4 szklanki wrzącej wody
łyżeczka  soli
łyżka cukru pudru
śmietana albo jogurt do polania

Ciasto:
Do mąki wsypać sól, dodać rozpuszczone masło i łyżeczką wlewać gorącą wodę. Mieszać. Zagnieść aż powstanie elastyczne ciasto. Zawinąć w ściereczkę i odstawić na pół godziny. Jagody wypłukać, odsączyć i delikatnie wymieszać z cukrem pudrem. Na stolnicy [...]

Halibut z grillowanymi warzywami

Składniki:

Halibut świeży ( ok. 25 dkg porcja)

- marynata:

4 łyżki oliwy
łyżeczka posiekanego imbiru
2 łyżki soku z limonki
papryczka chili
sól
pieprz

cukinia
papryka
pomidor
cebula
cukinia
2 pieczarki ( duże, do grillowania )

Rybę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Składniki marynaty wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Zalać tym rybę i wstawić na godzinę do lodówki. Potem smażyć na patelni przez ok. 12 minut. Obsmażyć z dwóch stron. [...]

Schab grillowany z cyklu “Kuchnia Zosi”

Schab grillowany

Składniki:

plastry schabu z kością (najlepiej od krzyżowej)
sól
pieprz
oliwa
gałązka rozmarynu albo jałowca

Mięso przed grillowaniem powinno mieć temperaturę pokojową. Posolić, obtoczyć w pieprzu. Na tacce do grillowania, obok mięsa, położyć gałązkę rozmarynu albo jałowca. Grillować z każdej strony ok. 7 minut. Odwracać co minutę. Mięso powinno mieć 2,5 – 3 cm grubości.
Do gotowego kotleta dobre są dodatki: [...]

Ryż zapiekany z warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ryż zapiekany z warzywami
Składniki:

szklanka ryżu
3 duże pomidory
2 cebule
szklanka zielonego groszku
3 średnio ostre papryczki
2 młode marchewki
fenkuł
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
kilka plastrów żółtego, twardego sera

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przesypać do żaroodpornego naczynia. Umyte i obrane marchewki oraz fenkuł pokroić w kostkę. Smażyć na oliwie, na patelni, przez 5 minut. Dodać pokrojone papryczki, cebule i pokrojone w ćwiartki [...]

Kolorowa sałatka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kolorowa sałatka
Składniki:

sałata
żółte i czerwone pomidory
dymka młoda
sos:
3 łyżki dobrej oliwy
sok z cytryny
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
pół łyżeczki soli

Sałatę umyć, delikatnie odsączyć z wody, liście porwać, ułożyć w misce. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, nożem wyciąć stwardniałe części, pomidory ułożyć na sałacie. Dymkę umyć, dość drobno pokroić, wsypać na pomidory. Składniki do sosu połączyć, dobrze [...]

Plastry schabu duszone w sosie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Plastry schabu duszone w sosie
Składniki:

6 plastrów schabu środkowego
listki świeżego rozmarynu
sól
pieprz cayenne
1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/2 l bulionu
łyżeczka maggi
4 łyżki śmietany do zup
łyżka oleju
łyżeczka masła

Plastry schabu posolić, dodać pieprz cayenne – troszeczkę albo więcej, w zależności od upodobań do ostrości . Obsmażyć je z obu stron, na patelni, na oleju, z dodatkiem masła. Przełożyć do [...]

Szaszłyki

Szaszłyki
Składniki:

podwójna pierś kurczaka
20 dkg wędzonego boczku
cukinia
papryki:  żółta, czerwona i zielona
kilka pieczarek
cebula

Marynata:

6 łyżek jasnego sosu sojowego
sok z cytryny
2 łyżki oleju sezamowego
4 łyżki oliwy
łyżka mielonej papryki słodkiej
pół łyżeczki pieprzu
folia aluminiowa

Umyte piersi kurczaka pokroić na kawałki (ok. 3 cm), umyte: cukinię pokroić w krążki (ze skórką), paprykę w paski – niezbyt cienkie, cebulę w krążki, boczek w paski. [...]

Mazurek kajmakowy z malinami i miętą

Mazurek kajmakowy z malinami i miętą
Składniki:

puszka słodzonego mleka skondensowanego
maliny
listki mięty
płatki migdałów
spód:

250 g mąki
100 g cukru pudru
2 żółtka
160 g masła

Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, dodać przesianą mąkę i wymieszać. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Puszkę z mlekiem włożyć do garnka z wodą i gotować 3 godziny. [...]

Golonka gotowana z cyklu “Kuchnia Zosi”

Golonka gotowana
Składniki
golonka wieprzowa
włoszczyzna
4 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
2 liście laurowe
sól
Umytą golonkę włożyć do garnka z wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Po zagotowaniu, usunąć ścięte białko. Dodać obraną i umytą włoszczyznę. Posolić. Gotować na średnim ogniu. Po pół godzinie wyjąć włoszczyznę ( po ostygnięciu można z niej zrobić sałatkę jarzynową ). Golonkę gotować [...]