Halibut pieczony z cyklu “Kuchnia Zosi”

Halibut pieczony
Składniki:

1/2 kg halibuta
cytryna
3 ząbki czosnku
suszona papryczka chili
słodka papryczka
kumin rzymski (nie za dużo)
sól
oliwa (2 łyżki)

Rybę umyć, osuszyć, pokroić na porcje. Przyprawić: solą, papryczką chili (posiekaną), słodką papryką, kuminem. Wetrzeć w kawałki ryby utłuczony czosnek. Zetrzeć skórkę z cytryny, posypać nią halibuta. Na koniec skropić sokiem z cytryny i polać niewielką ilością oliwy. Wstawić do piekarnika [...]

Szaszłyki z boczniaków z cyklu “Kuchnia Zosi”

Szaszłyki z boczniaków
Składniki:

kilka boczniaków
2 żółtka
papryka wędzona w proszku (albo inna)
bułka tarta
sól
olej do smażenia
dodatek: kapusta biała w sosie winegret – składniki:

kawałek białej kapusty
3 łyżki oliwy
sok z cytryny
mała łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli
ząbek czosnku

Boczniaki pokroić na skrzydełka, obtoczyć w roztrzepanych żółtkach, następnie w bułce tartej zmieszanej z papryką i solą. Każdy kawałek nadziać na patyczki do szaszłyków. Smażyć [...]

Ryż zapiekany z warzywami i serem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ryż zapiekany z warzywami i serem

Składniki:

szklanka ryżu
mały seler
2 małe marchewki
cebula
2 papryczki chili
garść fasoli albo groszku
olej/oliwa do smażenia – ok. pół szklanki
kilka plastrów twardego żółtego sera

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Do garnka wlać olej, rozgrzać i wrzucić pokrojone w kostkę (wcześniej obrane) marchewki i seler. Smażyć ok. 10 minut aż do zarumieniania. Odcedzić nad miseczką [...]

Rydze smażone na maśle z cyklu “Kuchnia Zosi”

Rydze smażone na maśle.
Składniki:

20 dkg rydzów
2 łyżki masła
sól

Rydze oczyścić ostrym nożykiem z pozostałości leśnych – kapelusze i delikatnie blaszki pod spodem. Umyć je (najlepiej pojedynczo) pod bieżącą, zimną wodą. Ułożyć je blaszkami do dołu na papierowym ręczniku albo bawełnianej ściereczce, żeby je osuszyć (jak będą zbyt mokre zaczną się dusić, nie smażyć). Osuszone rydze smażyć [...]

Hamburgery domowe z cyklu “Kuchnia Zosi”

Hamburgery domowe.
Składniki:

1/2 kg mięsa wołowego mielonego
2 łyżki musztardy
3 papryczki chili
3 łyżki zimnej wody (woda zwiąże kolagen w mięsie)
mała cebula
sól

Cebulę i papryczki posiekać, zeszklić na oliwie, na patelni. Jak ostygną, połączyć z mięsem, musztardą, wodą i solą. Wymieszać na gładką masę. Formować płaskie kotlety i smażyć (bez tłuszczu) na patelni, najlepiej grillowej, przez kilka minut z [...]

Makaron z prawdziwkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Makaron z prawdziwkami
Składniki:

20 dkg prawdziwków
cebula
łyżka masła
sól
pieprz
makaron
3 łyżki śmietany
natka pietruszki

Grzyby oczyścić, pokroić, cebulę pokroić w piórka. Grzyby i cebulę smażyć na maśle, na patelni przez 5 minut. Po tym czasie dodać szklankę wody, posolić, przyprawić pieprzem i dalej dusić, pod przykryciem (ok. 20 minut).  Dodać śmietanę, wymieszać. Makaron ugotować w osolonej wodzie na al dente, odcedzić [...]

Jajko w koszulce z jarmużem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Jajko w koszulce z jarmużem
Składniki:

jajko
kilka liści jarmużu
łyżka masła
sól
przyprawy
2 łyżki octu
woda

Umyte liście jarmużu gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie odcedzić i blanszować na maśle, na patelni, przez 2 minuty. W rondelku zagotować wodę, dodać 2 łyżki octu, odrobinę soli, zrobić łyżką wir w wodzie (zakręcić)  i delikatnie wbić jajko. Gotować przez 3 minuty. Jarmuż [...]

Sernik z budyniem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Sernik z budyniem
Składniki:

1. Masa:

1 kg sera twarogowego z wiaderka (do kupienia w sklepach)
200 g masła
szklanka cukru pudru
opakowanie budyniu waniliowego albo śmietankowego
2 łyżki kaszy manny błyskawicznej
6 jajek
szczypta soli

2. Spód:

1,5 szklanki mąki pszennej
125 g masła ( zimnego )
2 żółtka
łyżka śmietany – 18 %
pół szklanki cukru pudru

Do przesianej mąki dodać pokrojone na kawałki masła, dodać pozostałe składniki, [...]

Rosół z cyklu “Kuchnia Zosi”

Rosół
Składniki:

kurczak – ok. 120 dkg albo porcja rosołowa
mięso wołowe – szponder, gicz itp (ok. 30 dkg)
włoszczyzna
liście selera
kawałek kapusty włoskiej
sól
natka pietruszki
makaron – najlepiej domowy albo świeży kupowany w próżniowych opakowaniach.

Gotować mięso wołowe przez 30 minut (po zagotowaniu zebrać ścięte białko łyżką cedzakową), następnie dodać drób. Jeśli kurczaka, najpierw trzy razy zamoczyć go na sekundę we wrzącej [...]

Gulasz wołowo-cebulowo-paprykowy z cyklu “Kuchnia Zosi”

Gulasz wołowo-cebulowo-paprykowy
Składniki:

1 kg mięsa wołowego
2 papryki żółte, polskie
1 papryka zielona albo czerwona
3 papryczki chili
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
liść laurowy
sól
pieprz tłuczony
2 łyżki masła
oliwa do smażenia
woda albo bulion ( ok 1.5 l )

Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na oliwie, na patelni. Papryki pokroić, wcześniej usuwając gniazda nasienne. Chili posiekać, cebule obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać. Wszystkie [...]