Składniki:
70 dkg surowego boczki
papryka czerwona (albo inna)
japapeno albo chili
2 cebule
pieprz
sól
5 ząbków czosnku
łyżka czosnku niedźwiedziego
Boczek przyprawić pieprzem, solą, czosnkiem niedźwiedzim z obu stron. Świeży czosnek obrać, pokroić w plastry, ułożyć na wewnętrznej stronie boczku. Zrolować go i związać w kilku miejscach sznurkiem bawełnianym. Wstawić w naczyniu żaroodpornym do piekarnika, lekko podlać wodą i piec pod folią [...]
17 Luty, 2021 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
pół kg serc drobiowych
pół kg żołądków drobiowych
włoszczyzna
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól
kilka ziaren pieprzu
natka pietruszki
Żołądki i serca oczyścić ( odciąć żyły, tętnice, tłuszcz ), dokładnie umyć. Włożyć do sporego garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, zalać wodą do 3/4 wysokości garnka. Gotować przez 30 minut. Po tym czasie dodać obraną i umytą [...]
15 Luty, 2021 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Zupa jarzynowa
Składniki :
pół kg mięsa wołowego (dobry jest kawałek goleni wołowej )
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
por
kilka ziemniaków
szklanka groszku mrożonego
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
śmietana 18 procentowa do zup – 400 g
sól
natka pietruszki
Do sporego garnka z wodą włożyć mięso, liście laurowe, ziele angielskie i gotować na średnim ogniu przez półtorej godziny. Przed zagotowaniem zdjąć ścięte białko ( [...]
31 Styczeń, 2021 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
1 kg wołowiny
30 dkg małych pieczarek
pół litra pasty pomidorowej
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka albo dwie pieprzu cayenne
sól
kopytka
5 łyżek oleju rzepakowego do podsmażenia mięsa
duża łyżka masła do smażenia pieczarek
koperek
Danie przygotowuje się podobnie jak strogonow tylko mięso kroimy nie w paski a w kostkę a pieczarki dodajemy w całości. Wołowinę pokroić, pieczarki dobrze umyć. Mięso [...]
23 Styczeń, 2021 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
świeże małże w skorupkach ( do kupienia w wielu sklepach, w folii próżniowej )
6 ząbków czosnku
2 łyżki masła
natka pietruszki
można też dodać wino białe, wytrawne – 100 ml
bagietka albo inne pieczywo do sosu
szeroka, duża patelnia
Małże opłukać zimną wodą, na patelni rozgrzać masło ( ale żeby się nie paliło ) i wrzucić obrane i pokrojone, w [...]
23 Styczeń, 2021 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
500 g mąki pszennej
10 dkg drożdży
pół łyżeczki cukru
10 g soli
10 g miękkiego masła
3 śledzie w oleju
10 g soli
papryka w proszku ( ostra i słodka ) – łyżeczka
inne ulubione przyprawy
W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z solą i drożdżowym zaczynem. Wyrobić ciasto na elastyczne. Dodać kawałki masła i znowu [...]
31 Grudzień, 2020 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
1,5 kg kapusty kiszonej + 2,5 szklanki wody do gotowania
pół kg kapusty świeżej
50 dkg łopatki albo karkówki wieprzowej
30 dkg łopatki wołowej
50 dkg boczku wędzonego
30 dkg kiełbasy
8 dkg grzybów suszonych + 500 m wody do moczenia
10 suszonych śliwek bez pestek
2 cebule
5 dkg smalcu wieprzowego
2 ziarna jałowca
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka czarnego pieprzu
sól
szklanka czerwonego, wytrawnego [...]
31 Grudzień, 2020 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
kaczka
5 jabłek szara reneta
sól
pieprz
majeranek
Kaczkę porządnie umyć, wewnątrz też. Posmarować solą, pieprzem ( tu dodaję zielony w całości – wciskam ziarna w skórkę) Posypać majerankiem ( wewnątrz też ). Wstawić na co najmniej kilka godzin pod folią spożywczą do lodówki. Potem przełożyć kaczkę do naczynia żaroodpornego, dość wysokiego, ponieważ tłuszcz z niej się topi. Jabłka [...]
26 Grudzień, 2020 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
1 kg kapusty kiszonej ( nie kwaszonej )
10 dkg borowików suszonych albo innych grzybów. Można dać mniej ale im więcej grzybów, tym danie lepsze
2 średnie cebule
5 łyżek oleju
szklanka wody
sól
pieprz
liść laurowy, ziele angielskie ( 3 ziarna ) – opcjonalnie
Grzyby zalać gorącą wodą ( w misce ). Kapustę poszatkować ale nie za drobno. Cebule obrać, pokroić [...]
24 Grudzień, 2020 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki :
8 filetów śledziowych
2 cebule
6 łyżek octu winnego
3 łyżki cukru
6 łyżek koncentratu pomidorowego
liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
pół łyżeczki papryki ostrej
pół szklanki oleju
Na patelnię wlać połowę oleju, zeszklić pokrojoną drobno cebulę, dodać cukier i chwilę smażyć. Dodać resztę oleju, ocet, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Dusić na małym ogniu ok. 10 minut. Śledzie wymoczone ( jeśli są [...]
23 Grudzień, 2020 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
