Naleśniki z owocami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Naleśniki z owocami
Składniki:

ciasto na naleśniki :

2 szklanki mąki
pół szklanki mleka
1/4 szklanki gazowanej wody mineralnej
jajko

Owoce mrożone : maliny, truskawki albo inne
kilka łyżeczek śmietany
listki mięty

Składniki na ciasto wymieszać w misce. Konsystencja powinna przypominać lejącą się śmietanę. Gdy będzie za gęsta, należy dodać jeszcze trochę wody mineralnej. Jak za rzadka – trochę mąki. Na dobrze rozgrzanej patelnię wrzucić [...]

Brukselki na boczku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Brukselki na boczku
Składniki:

1/2 kg brukselek
kilka plastrów wędzonego boczku
łyżka masła
sól

Boczek pokroić w kostkę i smażyć na suchej patelni do czasu aż będzie chrupiący ale nie spalony. Brukselki (surowe) pokroić i dodać do usmażonego boczku. Smażyć wszystko przez 2 minuty, po tym czasie dodać łyżkę masła, posolić i dalej smażyć aż brukselki będą dość miękkie i lekko [...]

Kawałki kurczaka z papryką i ziołami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kawałki kurczaka z papryką i ziołami
Składniki:

10 pałeczek kurczaka
papryka  świeża
łyżka papryki ostrej w proszku
łyżka papryki słodkiej w proszku
sól
kilka ząbków czosnku
garść listków tajskiej bazylii (może być inna)
1/4 szklanki oliwy z oliwek

Umyte kawałki kurczaka posolić, obtoczyć w paprykach w proszku i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Obok kawałków kurczaka ułożyć obrane ząbki czosnku (w całości) pokrojoną świeżą paprykę, posypać [...]

Warzywa pieczone i jajko sadzone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Warzywa pieczone i jajko sadzone
Składniki:

kilka małych ziemniaków
marchewka
garść czarnych oliwek bez pestek
gałązka rozmarynu
łyżeczka masła
sól
pieprz
listki bazylii
jajko
folia aluminiowa: dwa ok. trzydziestocentymetrowe kawałki

Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć. Marchewkę pokroić na ok. trzycentymetrowe kawałki. Folie położyć na krzyż, na środku ułożyć ziemniaki, kawałki marchewki, oliwki, gałązkę rozmarynu. Lekko posolić i dodać masło. Brzegi folii zawinąć (zrobić woreczek ). Włożyć na [...]

Udźce indyka z rozmarynem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Udźce  indyka z rozmarynem
Składniki:

Udźce indyka
łyżka tłuczonego pieprzu
łyżeczka soli
2 duże ząbki czosnku
gałązka świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy
pół szklanki bulionu

Umyte udźce włożyć do żaroodpornego naczynia. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Na każdy udziec dodać roztarty ząbek czosnku. Na wierzch położyć gałązkę rozmarynu i skropić oliwą. Naczynie przykryć folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki. Po tym [...]

Kaczka pieczona z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kaczka pieczona
Składniki:

kaczka albo jej części
2 łyżki tłuczonego czarnego pieprzu
łyżka soli
łyżka przyprawy do grzańca
majeranek

Kaczkę natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą do grzańca (są to korzenne smaki). Przykryć folią aluminiową i włożyć na 2 godziny do lodówki. Potem piec w żaroodpornym naczyniu (bez przykrycia) w temperaturze 180 stopni przez ok. 2 godziny. Podawać z żurawiną, pieczonymi jabłkami, [...]

Karp w galerecie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Karp w galerecie
Składniki:

ok. półtora kg płatów karpia
włoszczyzna
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
kostka warzywna
cytryna
sól
natka pietruszki albo liście lubczyku
1,5 l wody
żelatyna

Obraną i umytą włoszczyznę zagotować w lekko osolonej wodzie, dodać liście laurowe, ziele angielskie i kostkę warzywną. Gotować przez pół godziny. Po tym czasie wywar przecedzić (zostawić marchewki). Płaty karpia oczyścić, umyć, pokroić w dzwonka. Gotować w [...]

Kapusta z grzybami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kapusta z grzybami
Składniki:

50 g grzybów suszonych – najlepiej borowików (wywar z nich nie bywa gorzki)
500 g kiszonej kapusty
duża cebula
2 łyżki oleju
łyżeczka masła
pieprz
sól
pół łyżeczki kminku

Umyte grzyby zalać gorącą wodą i moczyć przez 2 godziny. Odcedzić, zachowując wywar. Grzyby pokroić i gotować w ich wywarze przez pół godziny (można podlewać niewielką ilością wody). Kapustę poszatkować (ale [...]

Makowiec z cyklu “Kuchnia Zosi”

Makowiec
Ciasto:

3,5 szklanki mąki pszennej
180 ml ciepłego mleka
150 g rozpuszczonego masła
6 żółtek
45 g świeżych drożdży
6 łyżek cukru
0,5 łyżeczki soli,
5 łyżek wódki lub spirytusu

Masa makowa:

500 g maku suchego
150 g cukru
100 g rodzynek
50 g orzechów włoskich (posiekanych)
3 łyżki miodu
kilka kropel olejku migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
skórka pomarańczowa kandyzowana
6 białek

Pokruszone drożdże włożyć do małej miski, dodać 3 łyżeczki cukru, [...]

Barszcz z kiszonych buraków z cyklu “Kuchnia Zosi”

Barszcz z kiszonych buraków
Składniki:

6 buraków
4 ząbki czosnku
2 ziarna kminku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
ewentualnie kawałek korzenia chrzanu
naczynie : kamionkowe, ceramiczne albo szklane
Zalewa : na litr wody – jedna łyżka soli kamiennej (tej z napisem na opakowaniu : ” do przetworów “)

Buraki obrać włożyć do naczynia. Dodać : ząbki czosnku (obrane i przekrojone na pół), ziele angielskie, liście laurowe, kminek, ewentualnie chrzan. Wszystko [...]