Składniki:
kaczka – 2,5 kg
4 jabłka (kulinarne)
natka pietruszki
sól
pieprz tłuczony
majeranek
Kaczkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić ze wszystkich stron, obtoczyć w pieprzu i posypać majerankiem. Wstawić na kilka godzin do lodówki pod przykryciem (najlepiej pod folią spożywczą. Na 40 minut przed pieczeniem, wyjąć ją z lodówki, aby uzyskała temperaturę pokojową. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, włożyć do wnętrza [...]
8 Luty, 2024 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Gołąbki.
Składniki:
Duża kapusta biała lub włoska
70 dkg mielonego mięsa wieprzowego
100 g ryżu
cebula
półtora l bulionu
190 g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
łyżeczka oregano
3 łyżki śmietany (opcjonalnie)
Ryż ugotować. Jak ostygnie, dodać do mięsa, przyprawić solą, oregano, pieprzem. Zetrzeć obraną cebulę i też dodać do mięsa. Wszystko wymieszać. Do dużego garnka z osoloną wodą włożyć kapustę. Wcześniej usunąć głąb. Gotować ją przez 7 [...]
5 Luty, 2024 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650)
szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
4 jajka
szklanka oleju
3 jabłka
pół szklanki rodzynek
szklanka orzechów włoskich
Suche składniki połączyć (przesiać przez sito), dodać małe kawałki obranych jabłek, rodzynki (ja wcześniej namoczyłam je przez godzinę w gorącym mleku), orzechy włoskie – większe rozdrobnić, jajka, olej. Zmiksować masę – zawsze w jednym kierunku i [...]
3 Luty, 2024 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Pierogi z mięsem
Składniki:
mięso z zupy (wołowe albo inne)
marchewka z zupy
ciasto na pierogi:
1/2 kg mąki typ 500
2 jajka
200 ml gorącej wody
2 łyżki masła
łyżeczka soli
Mięso z marchewką zmielić, do mąki dolewać stopniowo gorącą wodę (ale nie wrzątek), dodać jajka masło sól i wyrabiać przez kilka minut aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Wycinać szklanką kółka, na środek [...]
13 Listopad, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Składniki:
pierś kurczaka
5 dkg zimnego masła
sól
jajko
bułka tarta
dodatki:
pieczone ziemniaki
Pierś kurczaka lekko robić, najlepiej przez folię spożywczą. Masło ułożyć na brzegu mięsa i zawinąć je w rulonik. Posolić, obtoczyć w rozbełtanym jajku, bułce tartej i smażyć na głębokim oleju, w temperaturze 190 stopni przez 10 minut. Ziemniaki obrać, ułożyć na papierze do pieczenia, na kratce w piekarniku i [...]
9 Listopad, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Zrazy wołowe.
Składniki:
8 plastrów mięsa wołowego (najlepiej z pierwszej krzyżowej)
2 średnie ogórki kiszone
20 dkg boczniaków
20 dkg ciemnych pieczarek
2 cebule
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
łyżka czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz tłuczony
łyżeczka kurkumy
olej do smażenia (nie za dużo)
łyżka masła do smażenia pieczarek i boczniaków
Plastry rozbić, ogórki przekroić wzdłuż, każdy na 4 części i każdą ułożyć na brzegu rozbitego kotleta, zawinąć i [...]
5 Listopad, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Krem z dyni.
Składniki:
mała dynia hokkaido
główka czosnku
szklanka bulionu
jalapeno albo chili
Dynię pokroić w kostkę (razem ze skórką), pestki wyjąć. Obciąć wierzch główki czosnku w skórce. Kawałki dyni poukładać w naczyniu żaroodpornym, w środku położyć główkę czosnku (otwartą częścią do dołu). Piec w piekarniku przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem dodać bulion. Potem wyjąć czosnek, [...]
1 Listopad, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Jabłka w cieście budyniowym
Składniki:
5 jabłek (szara reneta)
2 szklanki mąki pszennej
budyń waniliowy (jedna torebka)
szklanka cukru
pół szklanki roztopionego masła (przestygniętego)
pół szklanki mleka
cukier waniliowy
2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cynamonu
trochę startej gałki muszkatołowej
Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki. Wrzucić do miski, zasypać cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym i startą gałką muszkatołową. Zostawić na kilkanaście minut. Do drugiej [...]
12 Wrzesień, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Placki z cukinii.
Składniki:
3 młode cukinie
cebula
6 łyżek mąki pszennej
jajko
sól
pieprz
olej rzepakowy do smażenia
Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać solą, przełożyć na durszlak, zostawić na 15 minut. Po tym czasie odcisnąć, aby pozbyć się soku. Przełożyć do miski. Dodać cebulę, jajko, mąkę i pieprz. Wymieszać. Jeśli masa będzie za rzadka, dodać jeszcze trochę mąki. Na [...]
27 Sierpień, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Kruche z morelami.
Składniki na ciasto :
3 i pół szklanki mąki pszennej
jajko
200 g zimnego masła
30 g cukru z wanilią
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Pozostałe składniki :
10 moreli
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. Wymieszać. Dodać zimne
masło ( w drobnych kawałkach ) i jajko. Zagnieść na jednolitą masę. Uformować 2 kule.
Jedną [...]
26 Sierpień, 2023 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
