Udźce indyka pieczone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Udźce indyka pieczone
Składniki:

Udźce indyka
łyżka słodkiej papryki
5 ząbków czosnku
łyżka majeranku
sól
pieprz
4 łyżki oliwy szkłanka bulionu

Udźce natrzeć solą pieprzem, papryką. Czosnek przecisnąć przez praskę i mocno wetrzeć w skórkę mięsa. Posypać majerankiem i polać oliwą. Wstawić w naczyniu żaroodpornym do lodówki na kilka godzin. Przykryć folią spożywczą. Po tym czasie wstawić do piekarnika i [...]

Nóżki w galarecie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Nóżki w galarecie
Składniki:

4 duże nóżki wieprzowe  (w dużych jest więcej mięsa)
włoszczyzna
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól
cytryna

Mięso umyć, włożyć do wody w garnku, dodać liście laurowe, ziele angielskie, posolić. Gotować na średnim ogniu ok. 3 godzin. (uwaga : jak się zagotuje, zdjąć łyżką ścięte białko, które pojawi się na wierzchu). Włoszczyznę obrać i dodać po 3 [...]

Kasztany pieczone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kasztany pieczone
Składniki :

kasztany jadalne

Kasztany kupić (bywają w marketach), nie zbierać pod drzewami (te nie są jadalne). Zwrócić uwagę, by wyglądały świeżo, bez dziurek i pleśni. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. W każdym kasztanie zrobić nacięcia na skórce (na krzyż) , żeby podczas pieczenia nie wybuchły. Ułożyć je na papierze do pieczenia , na blasze [...]

Kurczak z czosnkiem, miętą i bazylią z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kurczak z czosnkiem, miętą i bazylią
Składniki:

Pierś kurczaka (podwójna)
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżka pieprzu cayenne
sól
listki bazylii
listki mięty
5 ząbków czosnku
oliwa do smażenia

Piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Obtoczyć je w pieprzu, soli i słodkiej papryce. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić mięso. Zamieszać. Po kilku minutach dodać listki mięty i bazylii (część zostawić do przybrania). [...]

Gulasz z cyklu “Kuchnia Zosi”

Gulasz

Składniki:

kg łopatki wieprzowej
3 cebule
2 małe papryczki ( np. manzano )
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka pieprzu cayene ( albo czarnego )
łyżka słodkiej papryki
liść laurowy
oliwa do smażenia
łyżka masła
sól

[...]

Halibut grillowany z kurkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Halibut grillowany z kurkami
Składniki podstawowe:

filety halibuta
30 dkg kurek
mała śmietana
łyżka masła
sól
pieprz

Marynata:

łyżeczka zielonego curry
łyżeczka posiekanego imbiru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki soku z limonki
szalotka
papryczka chili
sól
pieprz

Składniki marynaty połączyć (szalotkę, papryczkę chili posiekać). Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem filety ryby osuszyć, włożyć do marynaty i wstawić do lodówki na godzinę. Na kratce piekarnika ułożyć aluminiową folię, na niej ułożyć [...]

Klopsy w warzywach z cyklu “Kuchnia Zosi”

Klopsy w warzywach
Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
2 marchewki
pół selera
por
jajko
3 łyżki bułki tartej
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
papryczka chili
natka pietruszki
2 łyżki masła

Mięso zmielić, dodać do niego posiekane : papryczkę chili i umytą natkę. Doprawić solą. Dodać jajko, bułkę tartą i formować okrągłe klopsy. W garnku zagotować wodę, posolić i włożyć do niej klopsy, liść laurowy i ziele [...]

Prawdziwki w śmietanie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Prawdziwki w śmietanie
Składniki:

pół kg prawdziwków
cebula
natka pietruszki
2 łyżki masła
śmietana
sól
pieprz

Grzyby oczyścić, większe pokroić. W rondelku rozpuścić łyżkę masła i smażyć grzyby przez kilka minut. Mieszać. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle na patelni. Dodać do grzybów. Po minucie wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i dusić wszystko na małym ogniu przez 5 minut. [...]

Ciasto ze śliwkami

Ciasto ze śliwkami
Składniki:

3 szklanki mąki
4 jajka
3/4 kostki masła
szklanka cukru
3 łyżki śmietany
kilkanaście śliwek
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia

Masło roztopić w rondelku, zostawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać jajka, cukier, ostudzone masło i śmietanę. Wszystko wymieszać łyżką na jednolitą masę. Ciasto przełożyć do brytfanki uprzednio wysmarowanej masłem. Śliwki umyć, każdą przekroić na pół, wyjąć [...]

Szynka w solance ze śliwkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Szynka w solance ze śliwkami
Składniki:

szynka wieprzowa surowa (ok. 1 kg)
szklanka śliwek amerykańskich
Solanka:

2 litry wody
2 łyżki soli
kilkanaście ziaren pieprzu zielonego
2 liście laurowe
2  ziarna ziela angielskiego
kilka zmielonych goździków
kilka ziaren kardamonu

Składniki solanki połączyć i zalać nimi szynkę. Wstawić na noc do lodówki. Śliwki zalać gorącą wodą i odstawić do czasu jak zmiękną. Potem odcedzić, rozdrobnić albo zmiksować. [...]