Czulent – danie jednogarnkowe z cyklu “Kuchnia Zosi”

Czulent – danie jednogarnkowe
Składniki:

1/2 kg mięsa wołowego (dobrze, żeby nie było zbyt chude)
2 cebule
szklanka fasoli Jaś
3/4 szklanki ciecierzycy
6 ziemniaków
3/4 szklanki pęczaku
4 szklanki bulionu drobiowego
5 ząbków czosnku
2, 3 łyżki smalcu z gęsi
4 liście laurowe (najlepiej świeże)
sól
pieprz
garnek – najlepiej z grubym dnem

Mięso pokroić na ok. dwucentymetrowe kawałki. Posolić. Obsmażyć je w garnku na smalcu. Kaszę wypłukać, fasolę [...]

Kluski kładzione z zapiekanymi parówkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kluski kładzione z zapiekanymi parówkami
Składniki:

parówki
ser żółty – 10 dkg
musztarda
łyżka masła
Ciasto na kluski :
2 szklanki mąki
2 jajka
pół szklanki gorącej wody

Sałatka:

rukola
pomidorki koktailowe
listki bazylii
kwiaty sałatkowe (dostępne w niektórych supermarketach)

Do mąki wbić jajka, dodać wodę. Mieszać aż do uzyskania masy (konsystencji gęstej śmietany). W garnku zagotować wodę, posolić, łyżeczką nabierać ciasto i wkładać do wody. Jak kluski wypłyną, gotować [...]

Pieczone ziemniaki z dodatkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pieczone ziemniaki z dodatkami

Składniki:

kilka ziemniaków
2 kotlety karkówki
2 plastry boczku wędzonego
kilka ząbków czosnku (w łupinkach)
kilka zielonych oliwek
gałązka rozmarynu
listki szałwi
listki bazylii
papryka w proszku słodka (do obtoczenia kotletów)
papryka w proszku  ostra (do obtoczenia kotletów)
sól
listki kolendry albo natki pietruszki do posypania
łyżka masła

Kotlety rozbić, obtoczyć w paprykach i soli. Obsmażyć na patelni z każdej strony. Odstawić. Jak ostygną, pokroić je [...]

PĄCZKI z cyklu “Kuchnia Zosi”

PĄCZKI

Składniki:

szklanka mleka
50 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
pół kg mąki tortowej
łyżka cukru waniliowego
jajko
4 żółtka
szczypta soli
4 łyżki roztopionego, ostudzonego masła
2 łyżki spirytusu
litr oleju rzepakowego
marmolada
lukier (ok. 250 g cukru pudru, 2 łyżki wody, sok z cytryny)
smażona albo kandyzowana skórka pomarańczowa

Mleko podgrzać, ale tak żeby nie było gorące. Wlać do miski, dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. [...]

Pierożki Pielmieni z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pierożki Pielmieni

Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
cebula (mała)
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki bulionu
żółtko
sól
pieprz
kwaśna śmietana
ocet

Ciasto:

600 g mąki pszennej
2 jajka (niekoniecznie)
łyżka soli
400 ml ciepłej wody

Mięso połączyć ze składnikami: żółtkiem, zmieloną (z mięsem) albo bardzo drobno pokrojoną cebulą, natką pietruszki, bulionem. Posolić, doprawić pieprzem. Wymieszać. Farsz powinien być miękki. Połączyć składniki na ciasto, wyrobić, rozwałkować na grubość ok. [...]

Zupa pomidorowa – krem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zupa pomidorowa – krem
Składniki:

5 dużych pomidorów
cebula
2 marchewki
pietuszka
2 ząbki czosnku ( niekoniecznie )
łyżeczka suszonego oregano
listki bazylii
trochę koperku
łyżka śmietany ( niekoniecznie )
2 łyżki oliwy
łyżeczka masła
3 szklanki wody
sól
pieprz

W rondelku podgrzać oliwę z masłem, wrzucić obraną i drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażać przez 3 minuty. Obrane marchewki i pietruszkę pokroić na plasterki – dodać do cebuli i czosnku. [...]

Gołąbki z cyklu “Kuchnia Zosi”

Gołąbki
Składniki:

kapusta włoska (duża)
1/2 mięsa mielonego, wołowo-wieprzowego albo wieprzowego
10 dkg ryżu
duża cebula
2 jajka
koncentrat pomidorowy (190 g)
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz
łyżka masła
3 łyżki mąki

Kapustę umyć, odciąć głąb. Oderwać liście (delikatnie) i ułożyć je w dużym garnku. Zalać wrzątkiem i gotować przez 5 minut. Odcedzić, przełożyć liście na półmisek i odstawić do ostygnięcia. Cebulę obrać, drobno pokroić [...]

Boeuf strogonow z cyklu “Kuchnia Zosi”

Boeuf strogonow
Składniki:

1/2 kg mięsa wołowego
20 dkg pieczarek
4 średnie ogórki kiszone
cebula
łyżka ostrej papryki w proszku
sól
koncentrat pomidorowy
łyżka masła
3 łyżki oliwy
śmietana do zup
wywar z warzyw albo bulion

Mięso pokroić na drobne kawałki, najlepiej w paseczki. Pieczarki i ogórki obrać, pokroić. Mięso posolić, obtoczyć w papryce i obsmażyć na patelni, na oliwie, do czasu aż się lekko zrumieni. Przełożyć do [...]

Wielkopolska golonka peklowana

Wielkopolska golonka peklowana.

Przepis:

Przed ostatecznym przyrządzeniem potrawy należy przygotować same golonki. W tym celu należy ja umyć, oczyścić i… zapeklować.
Oto przepis na peklowanie:

Golonki – 2 sztuki
Sól peklowa – 2 duże łyżki (lub 3 małe łyżeczki – raczej nie więcej)
Przegotowana i ostudzona woda – ok. 2 litry
Czosnek – 2 ząbki
Ziele angielskie – 3- 5
Liść laurowy [...]

Ciasto z bakaliami i nie tylko z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ciasto z bakaliami i nie tylko

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
szklanka cukru pudru
3 jajka
pół szklanki mleka
1/4 szklanki oliwy/oleju
2 – 3 jabłka
10 dkg rodzynek
20 dkg orzechów włoskich lub laskowych
łyżeczka proszku do pieczenia
ewentualnie tabliczka czekolady

Przesianą mąkę wsypać do miski, dodać jajka, cukier puder, oliwę, obrane i starte na tarce o dużych oczkach jabłka, skruszone orzechy, rodzynki i proszek do [...]