Przecier pomidorowo-cukiniowy z chili z cyklu “Kuchnia Zosi”

Przecier pomidorowo-cukiniowy z chili
Składniki:

2,5 kg cukinii
3 – 4 cebule
garść soli
5 słoiczków koncentratu pomidorowego 30 % – po 190 g każdy
5 pomidorów bez skórki
szklanka cukru
kilka papryczek chili
szklanka octu

Cukinie obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebule obrać, pokroić w piórka. Składniki połączyć, zasypać solą, przykryć miskę i odstawić wszystko na kilka godzin. Po tym czasie masę [...]

Warkocz francuski z nadzieniami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Warkocz francuski z nadzieniami
Składniki:

płat ciasta francuskiego
żółtko

Ciasto rozwinąć i po dłuższych stronach jego boków ponacinać lekko ukośnie paski. Środek ciasta to miejsce na farsz. Gotowy farsz nałożyć a paski składać na przemian jak sznurowadła. Warkocz ułożyć na blasze, na papierze do pieczenia, wierzch  posmarować żółtkiem (najlepiej pędzelkiem). Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez [...]

Zupa grzybowa z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zupa grzybowa
Składniki:

0,5 kg zdrowych podgrzybków (jak kupujemy grzyby na bazarze warto zapytać o certyfikat), jak się nie znamy na grzybach – sami nie zbierajmy.
duża cebula
natka pietruszki
2 łyżki masła
marchewka
pietruszka
por
mały kawałek selera
makaron muszelki (szklanka)
śmietana do zup (mała)
sól
pieprz

Grzyby oczyścić, pokroić w paski, obraną cebulę – w kostkę. Grzyby wrzucić na masło na patelnię, po dwóch minutach dodać cebulę. [...]

Pieczeń z warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pieczeń z warzywami
Składniki:

0,5 kg mięsa wołowego (z udźca)
0,5 kg mięsa wieprzowego
jajko
pół selera
marchewka
2 pory
cebula
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
papryczka chili
oliwa do smażenia

Mięso zmielić. Seler, marchewkę i cebulę obrać – pokroić w małą kostkę, papryczkę i czosnek posiekać. Por umyć, pokroić w krążki. Warzywa wrzucić na oliwę na patelnię i smażyć przez 5 minut. Dodać czosnek, papryczkę chili i [...]

Lemoniada z cyklu “Kuchnia Zosi”

Lemoniada

Składniki:

3 cytryny
3 limonki
cukier albo miód (dwie, trzy albo więcej łyżek w zależności od upodobań do słodkości)
kilka listków mięty
3 szklanki wody mineralnej
kostki lodu

Wycisnąć sok z uprzednio umytych dwóch i pół cytryn i dwóch limonek. Dodać cukier albo miód i dokładnie wymieszać (cukier musi się rozpuścić). Dodać wodę, pokrojone w cząstki pozostałe cytryny i limonkę oraz listki [...]

Ryż z kurkami, szpinakiem i bazylią z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ryż z kurkami, szpinakiem i bazylią
Składniki:

szklanka kurek
szklanka ryżu
20 dkg szpinaku baby
garść listków bazylii
papryczka chili
pół szklanki bulionu
2 łyżki śmietany
łyżka oliwy
sól
pieprz
parmezan

Oczyszczone kurki podsmażyć na oliwie, na patelni przez 5 minut, dodać ugotowany w osolonej wodzie (ale nie rozgotowany) ryż, posiekaną papryczkę chili, zamieszać, dodać bulion. Podgrzewać na średnim ogniu przez 3 minuty, następnie dodać śmietanę, sól i pieprz. Po trzech minutach [...]

Karkówka duszona w kapuście z cyklu “Kuchnia Zosi”

Karkówka duszona w kapuście
Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
8 plastrów karkówki
2 cebule
paryka słodka w proszku
papryka ostra w proszku
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól

Kapustę poszatkować, cebule obrać i pokroić, mięso umyć, posolić. Na dno garnka ułożyć 1/4 kapusty, potem trochę cebuli, posypać paprykami, posolić. Na to położyć dwa plastry karkówki, następnie znowu kapustę, cebulę, mięso itd. Dodać liście [...]

Lody śmietankowe z cyklu “Kuchnia Zosi”

Lody śmietankowe
Składniki:

300 ml śmietany kremówki 30 %
2 jajka
100 g cukru (albo więcej)
łyżka przegotowanej ciepłej wody
porzeczki (albo inne owoce)
3 miski

Do jednej miski wlać śmietanę, do drugiej żółtka, do trzeciej białka. Do żółtek dodać 50 g cukru i łyżkę wody. Mieszać aż masa będzie puszysta. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i znowu ubijać. Śmietanę zmiksować na [...]

Kaszanka w cieście francuskim z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kaszanka w cieście francuskim
Składniki:
2 kaszanki
cebula
żółtko
ciasto francuskie (zawinięty płat – można kupić w sklepach)
masło do smażenia cebuli
jogurt naturalny
łyżeczka musztardy
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Smażyć na maśle na patelni na złoty kolor. Zostawić do ostygnięcia. Płat ciasta francuskiego rozwinąć (na papierze, na którym jest kupiony). Przekroić na pół. Wszystkie brzegi posmarować rozbełtanym żółtkiem (ciasto lepiej będzie się [...]

Chłodnik z cyklu “Kuchnia Zosi”

Chłodnik
Składniki:
Pęczek botwiny z buraczkami
jajko ( jedno albo więcej )
2, 3 ogórki gruntowe
koperek
szczypiorek
śmietana (pół szklanki)
2 duże kefiry albo maślanka
łyżka soku z cytryny
sól
ewentualnie pieprz
Botwinkę dokładnie umyć, buraczki obrać. Wszystko drobno pokroić i dusić w osolonej wodzie aż zmiękną. Pod koniec duszenia skropić sokiem z cytryny (jedna łyżka). Gotowe, odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Przełożyć do miseczki, dodać [...]