Jajecznica z kurkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Jajecznica z kurkami
Składniki:

2 – 3 szklanki kurek
mała cebula
koperek
4 jajka
sól
pieprz
łyżka masła

Kurki oczyścić, większe pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Masło rozgrzać na pateni, zeszklić cebulę, dodać kurki i smażyć przez 10 minut. Mieszać. Jajka wbić do miseczki, dodać pokrojony koperek, sól, pieprz i wymieszać. Przelać do kurek na patelni. Smażyć jeszcze chwilę aż jajka się [...]

Podudzia kurczaka z jabłkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Podudzia kurczaka z jabłkami
Składniki:

podudzia kurczaka
jabłko
majeranek
sól
pieprz
2 łyżki masła
szklanka bulionu

Podudzia umyć, delikatnie podważyć skórkę nożem (zrobić kieszonkę), obrać jabłko, obskrobać nożem na cienkie, małe plasterki. Go każdej  ”kieszonki ” podudzia włożyć po kilka plasterków jabłka. Wszystko doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, dodać kawałki masła i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez [...]

Plastry szynki w aromatycznym sosie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Plastry szynki w aromatycznym sosie
Składniki:

pół kg mięsa (szynki wieprzowej)
łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka kurkumy
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 ząbki czosnku
cebula
sól
pieprz
mąka do obtoczenia kotletów
oliwa do smażenia

Mięso pokroić w plastry (ok 2 cm grubości) doprawić solą, pieprzem, paprykami i każdy tak doprawiony plaster szynki obtoczyć w mące. Obsmażyć na patelni na oliwie na złoty kolor. [...]

Ryba w cieście francuskim z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ryba w cieście francuskim
Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
4 filety jakiejkolwiek ryby (może być mintaj, morszczuk, łosoś)
bulwa kopru włoskiego
kilka pieczarek
sok z cytryny
łyżka masła
trochę mąki do obtoczenia ryby
2 łyżki śmietany kremówki
sól
pieprz
jajko
oliwa do smażenia

Rybę umyć, obtoczyć w mące z dodatkiem soli. Obsmażyć z obu stron na oliwie na patelni. Odstawić. W rondelku rozpuścić masło, dodać posiekany koper, podsmażać kilka minut. [...]

Naleśniki z serem i jagodami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Naleśniki z serem i jagodami
Składniki:

ciasto:

150 g mąki pszennej
szklanka mleka
jajko
szczypta soli
2 łyżki masła
cukier brązowy do posypania
naturalny jogurt

farsz:

kostka twarogu
żółtko
szklanka jagód
3 łyżki śmietany
łyżka cukru

Mąkę przesiać do miski, dodać jajko, mleko i szczyptę soli. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać 2 łyżki roztopionego (ale nie gorącego) masła. Wymieszać. Rozgrzać patelnię, dodać łyżeczkę masła i wlać chochlę ciasta. Smażyć naleśniki na [...]

Ślimaki z masłem czosnkowym z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ślimaki z masłem czosnkowym
Składniki :

kilkanaście mrożonych lub świeżych ślimaków
pół kostki miękkiego masła
zioła : czosnek, oregano, bazylia, natka pietruszki
pietruszka
marchewka
cebula
2 liście laurowe

Mrożone ślimaki:
Ślimaki wrzucić na 8 minut do wrzątku. Ostudzić. Mięczaki wyciągnąć szpikulcem, odkrajając przednią część. Mięso ślimaków włożyć do osolonej wody razem z marchewką, pietruszką, cebulą (warzywa obrać) i liśćmi laurowymi. Gotować ok. 2, 5 godziny [...]

Leczo z cyklu “Kuchnia Zosi”

Leczo
Składniki:

2 małe cukinie
2 papryki
2 małe cebule
papryczka chili
3 pomidory
sól
szczypiorek
koperek
5 łyżek oliwy z oliwek

Cukinie umyć, obrać, pokroić w kostkę. Papryki, pokroić, uprzednio usuwając gniazda nasienne. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Papryczkę chili posiekać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, drobno pokroić. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cukinie, papryki, cebule i papryczkę chili. Posolić, mieszać. Dusić przez 5 [...]

Ptysie z bitą śmietaną z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ptysie z bitą śmietaną
Składniki:

szklanka wody
125 g masła
szklanka mąki pszennej
4 jajka
śmietana
łyżka cukru
cukier puder do posypania

W rondelku zagotować wodę z masłem. Kiedy się zagotuje, wsypać mąkę i energicznie mieszać, żeby masa się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe jak odchodzi od ścianek i jest gładkie. Odstawić do ostygnięcia. Do letniego ciasta dodać jajka i miksować aż całość będzie [...]

Kurki z kluseczkami ptysiowymi z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kurki z kluseczkami ptysiowymi

Składniki:

2 szklanki kurek
2 łyżki masła
Kluseczki ptysiowe:

10 dkg mąki
10 dkg masła
2 jajka + żółtko
1/2 szklanki wody
sól

Kurki oczyścić, umyć, zostawić na durszlaku żeby obeschły. Zagotować pół szklanki wody razem z masłem (na małym ogniu). Wsypać przesianą mąkę i szybko mieszać, żeby nie było grudek. Odstawić z ognia, poczekać aż masa przestygnie. Dodać jajka, odrobinę [...]

Jagnięcina z warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Jagnięcina z warzywami
Składniki:

żeberka jagnięce
garść listków rozmarynu
5 ząbków czosnku
oliwa
sól
pieprz
zielony kalafior
zielony groszek w strączkach
pomidorki koktailowe
kasza jaglana
łyżka masła

Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć. Czosnek i rozmaryn posiekać, zmieszać z solą, pieprzem i oliwą. Tak przygotowaną marynatą natrzeć mięso i odstawić na co najmniej pół godziny. Następnie obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron i wstawić w naczyniu żaroodpornym [...]