Udka kurczaka z nadzieniem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Udka kurczaka z nadzieniem
Składniki:

4 udka kurczaka
pęczek natki pietruszki
półtorej kajzerki
skórka z cytryny
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
2 łyżki oliwy

Natkę i czosnek posiekać, obrać skórkę z cytryny (cienko, żeby nie było białej warstwy) i też drobno posiekać. Kajzerki namoczyć w wodzie (ok.10 minut), następnie odcisnąć z wody, połączyć z natką, i skórką z cytryny. Posolić, doprawić pieprzem. Wszystko wymieszać. Udka [...]

Biszkopt z gruszkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Biszkopt z gruszkami
Składniki:

5 gruszek
laska wanilii
5 jajek
sok z cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
półtorej szklanki mąki
półtorej szklanki cukru (do ciasta – jedna szklanka)

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki. Włożyć do garnka, dodać 3 łyżki cukru, zagotować. Dodać laskę wanilii, sok z cytryny, zmniejszyć ogień i podgrzewać przez 15 minut. Jajka zmiksować z cukrem, dodać przesianą [...]

Plastry schabu w ziołach z cyklu “Kuchnia Zosi”

Plastry schabu w ziołach
Składniki:

plastry schabu ( 1 kg )
listki bazylii
2 łyżki masła

marynata:

pęczek świeżego tymianku
garść listków mięty
3 ząbki czosnku
czarny pieprz tłuczony
sól
2 łyżki oliwy

Plastry schabu lekko naciąć nożem w kilku miejscach. Tymianek, miętę obrane ząbki czosnku, sól i pieprz utrzeć w moździerzu, dodać oliwę, wymieszać. Tak przygotowaną marynatą natrzeć każdy kawałek mięsa. Ułożyć w naczyniu do pieczenia, [...]

Sałatka z grochem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Sałatka z grochem
Składniki:

pół szklanki grochu
rukola
2 pomidory
ogórek świeży
papryka
jajko
śmietana albo jogurt naturalny (można pół na pół)
sól

Groch namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotować jajko na twardo. Liście rukoli umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Pomidory i ogórek obrać, pokroić. Z papryki usunąć gniazdo nasienne, pokroić ją w kostkę. Wszystko przełożyć do [...]

Papryka faszerowana z cyklu “Kuchnia Zosi”

Papryka faszerowana
Składniki:

5 papryk
15 dkg żółtego sera
pół kg mielonego mięsa
torebka ryżu
2 średnie cebule
jajko
2 ząbki czosnku
łyżeczka świeżej bazylii
sól
pieprz
łyżka oliwy
półtorej szklanki bulionu

Papryki umyć, odkroić wierzchy (czapeczki). Usunąć gniazda nasienne. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić drobno  pokrojone cebule i posiekany czosnek. Ugotować ryż w osolonej wodzie. Jak ostygnie, wymieszać go z mięsem, dodać cebule i czosnek, sól, pieprz i [...]

Roladki z wątróbek drobiowych z cyklu “Kuchnia Zosi”

Roladki z wątróbek drobiowych

Składniki:

wątróbki drobiowe
plastry wędzonego boczku
sól
pieprz

Sos:

zielony pieprz z zalewy (2 łyżki)
esencja sosu pieczeniowego (3 łyżki)
musztarda Dijon (łyżka)
śmietana (łyżka)
pół szklanki wody
oliwa (łyżka)

Wątróbki oczyścić z błonek, posypać solą i pieprzem. Zawinąć w plastry boczku. Na kratce od piekarnika ułożyć papier do pieczenia, na to roladki i piec przez 20 minut w temperaturze 190 stopni. W rondelku rozgrzać [...]

Sałatka wiosenna z jajkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Sałatka wiosenna z jajkami
Składniki:

5 jajek
por
szklanka mrożonego groszku
3 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
sól
listki bazylii

Jajka ugotować na twardo, obrać kiedy ostygną i drobno pokroić. Pora obrać z wierzchnich liści, przekroić wzdłuż na 4 kawałki, potem drobno pokroić w poprzek. Spażyć we wrzącej, osolonej wodzie przez minutę. Groszek zalać niewielką ilością gorącej wody i podgrzewać na małym ogniu [...]

Żurek z cyklu “Kuchnia Zosi”

Żurek
Składniki:

2 l bulionu
500 ml zakwasu żytniego
4 białe kiełbasy
20 dkg wędzonego boczku
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka chrzanu
majeranek
sól
pieprz
jajko na twardo

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Kiedy zacznie wytapiać się tłuszcz, dodać drobno posiekaną cebulę. Bulion zagotować, dodać boczek z cebulą, kiełbasy i gotować wywar na małym ogniu ok. 40 minut. Po tym czasie wlać dobrze rozmieszany zakwas, dodać [...]

Łosoś duszony z oliwkami i suszonymi pomidorami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Łosoś duszony z oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

świeży filet łososia
kwaśna śmietana (kilka łyżek)
mleko  (kilka łyżek)
kilka suszonych pomidorów
czarne oliwki
kilka winogron
gałka muszkatołowa (odrobina)
sok z cytryny (łyżka)
sól
pieprz
oliwa

Łososia umyć, natrzeć solą i pieprzem, [...]

Sznycel po wiedeńsku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Sznycel po wiedeńsku
Składniki:

cienkie plastry cielęciny (albo szynki wieprzowej)
jajka
mąka
bułka tarta
10 dkg masła
oliwa
sól
pieprz

Umyte kawałki mięsa rozbić z obu stron (owijając w folię spożywczą) na cienkie plastry. Posolić, doprawić pieprzem. Oprószyć maką, następnie zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać masło (uważać żeby się nie spaliło) i na gorący tłuszcz kłaść sznycle. Smażyć [...]