Czerwona kapusta na ciepło z cyklu “Kuchnia Zosi”

Czerwona kapusta na ciepło
Składniki :

Główka czerwonej kapusty
mały słoiczek żurawin
mały słoiczek borówek
2 łyżki masła
łyżka mąki
liść laurowy
kostka rosołowa
2 szklanki wody
sól

Kapustę umyć, usunąć głąb, poszatkować. Do garnka wlać wodę, posolić, doprowadzić do wrzenia. Wrzucić kapustę. Po 20 minutach dodać żurawiny i borówki. Wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić przez 40 minut. Na patelni rozpuścić masło, kostkę rosołową, dodać mąkę, [...]

Pasztet z dziczyzny z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pasztet z dziczyzny ( mięso z dzika, sarny, jelenia ).
Składniki:

2 kg dziczyzny
mała włoszczyzna
3 jajka
cebula
kajzerka
mleko do zamoczenia bułki
kilka ziaren ziela angielskiego
listek laurowy
gałązka jałowca
sól
kolorowy pieprz
łyżeczka gałki muszkatołowej

Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na tłuszczu na patelni. Obrać włoszczyznę, wrzucić do garnka z osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać obsmażone mięso, opaloną na palniku cebulę, liść laurowy, ziele [...]

Kalafior zapiekany w sosie beszamelowym z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kalafior zapiekany w sosie beszamelowym
Składniki :

kalafior
duża śmietana ( 18 %)
pół szklanki bulionu ( albo pół kostki rosołowej )
łyżka masła
pół szklanki startego żółtego sera
natka pietruszki

Kalafior umyć, usunąć liście, podzielić na różyczki. Ugotować je w osolonej wodzie ale nie rozgotować. W rondelku rozpuścić masło, dodać bulion albo kostkę rosołową (kostka musi się rozpuścić). Dodać śmietanę, zmniejszyć gaz [...]

Szczupak faszerowany z cyklu “Kuchnia Zosi”

Szczupak faszerowany

Składniki :

1, 5 kg szczupaka
2 cebule
3 jajka
100 ml mleka
2 łyżki masła
włoszczyzna
liść laurowy
ziele angielskie
żelatyna spożywcza ( na litr wywaru ) )
sól
pieprz
cytryna
gaza do zawinięcia ryby

Sprawić szczupaka, czyli odciąć głowę, płetwy, ogon. Ściągnąć skórę. Z mięsa usunąć ości i kręgosłup. Obraną włoszczyznę włożyć do garnka z wodą. Dodać głowę ryby (bez oczu), kręgosłup, sól, pieprz (w ziarnach), [...]

Piersi kaczki pieczone z mandarynkami i żurawiną z cyklu “Kuchnia Zosi”

Piersi kaczki pieczone z mandarynkami i żurawiną
Składniki :

Piersi kaczki
3 mandarynki
3 łyżki żurawin ( może być kupiona w słoiczku )
sól
pieprz
oliwa do obsmażenia mięsa

Piersi kaczki umyć, osuszyć, posolić, obtoczyć w tłuczonym pieprzu. Obsmażyć na rozgrzanej oliwie na patelni (po 5 minut z każdej strony). Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Miedzy piersiami ułożyć cząstki mandarynek a na każdy kawałek [...]

Kutia z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kutia
Składniki :

szklanka ziaren pszenicy
szklanka maku
3/4 szklanki cukru pudru
5 łyżek miodu
3 łyżki likieru migdałowego
5 dag rodzynek
5 dag migdałow
5 dag orzechów włoskich
śmietana

Pszenicę oczyścić, zalać na noc wrzącą wodą. Następnego dnia zagotować, odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości (ok. 3 godzin). Odcedzić. Mak opłukać, zalać wrzątkiem, zostawić na 15 minut, odsączyć i zmielić w maszynce z [...]

Zapiekanka z ryżem i warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zapiekanka z ryżem i warzywami
Składniki :

szklanka ryżu
3 marchewki
pietruszka
pół selera
cebula
por
szklanka zielonego, mrożonego groszku
kilka plastrów twardego żółtego sera
olej/oliwa do smażenia (6 łyżek )
sól
natka pietruszki

Ugotować ryż w osolonej wodzie. W garnku rozgrzać olej albo oliwę, wrzucić obrane i pokrojone w kostkę : seler, marchewki i pietruszkę. Smażyć do lekkiego zrumieniania. Dodać cebulę i pora (pokroić). Podgrzewać jeszcze kilka [...]

Łosoś gotowany w sosie z zielonym pieprzem i kaszą kuskus z cyklu “Kuchnia Zosi”

Łosoś gotowany w sosie z zielonym pieprzem i kaszą kuskus
Składniki:

filet z łososia
pół litra wody
pół szklanki białego wina
garść świeżej natki pietruszki
koperek
pół cebuli
cytryna
sól
garść lisków szpinaku
kilka koktajlowych pomidorków
szklanka kaszy kuskus
szklanka bulionu

Sos :

2 łyżeczki zielonego pieprzu
2 łyżki masła
łyżeczka mąki
pół szklanki bulionu
łyżka śmietany
Pieprz zalać wrzątkiem (najlepiej dzień przed przygotowaniem potrawy).

Do garnka wlać wodę, wino, ułożyć koperek, natkę pietruszki, pokrojone : [...]

Kawałki kurczaka z warzywami w maślanym sosie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kawałki kurczaka z warzywami w maślanym sosie
Składniki:

kilka pałeczek kurczaka (mogą być bioderka, skrzydełka)
5 małych marchewek
2 pietruszki
kilka szalotek
por
kilkanaście sztuk fasoli w strąkach
natka pietruszki
oliwa do smażenia
2 łyżki masła

Kawałki kurczaka obtoczyć w soli i pieprzu. Obsmażyć na oliwie na patelni i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Marchewki i pietruszki obrać, przekroić na pół. Ułożyć między kawałkami kurczaka. Dodać obrane [...]

Konfitura z pomidorów Black Cherry z cyklu “Kuchnia Zosi”

Konfitura z pomidorów Black Cherry
Składniki :

pół kg pomidorów ( Black Cherry )
150 g cukru
papryczka chili
2 cm korzenia imbiru
3 ząbki czosnku
50 ml octu jabłkowego
sól

Pomidory sparzyć wrzącą wodą, usunąć skórkę, pokroić w kostkę. Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Czosnek wycisnąć przez praskę. Z papryczki usunąć ziarna, posiekać ją. Wszystko wrzucić do rondelka, dodać cukier, sól, [...]