Vitello Tonnato ( cielęcina w sosie z tuńczyka ) z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

pół kg cielęciny zadniej

bulion

puszka tuńczyka w sosie własnym

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

łodyga selera naciowego

3 żółtka

olej słonecznikowy

oliwa

sok z cytryny

papryka czerwona

papryka żółta

ogórek konserwowy

kapary

sól

pieprz

Cielęcinę obsmażyć z każdej strony na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Posolić, popieprzyć. Włożyć do garnka z bulionem ( żeby tylko przykrywał mięso ), dodać seler naciowy, liście laurowe, ząbki czosnku. Dusić na małym [...]

Makaron z krewetkami po azjatycku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

krewetki (najlepiej królewskie)

3 szalotki

6 ząbków czosnku

2 papryczki chili

marchewka

makaron szklisty

łyżeczka zielonej pasty curry ( Thai )

dwie łyżki oleju kokosowego

łyżka masła

sok z cytryny

garść orzechów nerkowców

łyżeczka oleju arachidowego

sól

Czosnek ( 3 ząbki), papryczki chili posiekać, szalotki pokroić w listki, marchewkę w bardzo cienkie paski ( albo obieraczką do ziemniaków w płatki ). W garnku zagotować wodę, wyłączyć i [...]

Kiełbasa zapiekana z kapustą, ziemniakami i chrzanem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

cienka kiełbasa

cebula

10 dag kapusty kiszonej

4 ziemniaki

chrzan

łyżka masła

sól

pieprz

szczypiorek

Cebulę pokroić w listki i zeszklić na patelni ( posolić, popieprzyć). Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać łyżkę masła i zrobić z nich pure‘e. Kiełbasę pokroić na części i każdą z nich rozciąć wzdłuż tak, żeby leżała płasko, ale aby jej części nadal były połączone. Kapustę kiszoną pokroić. Płaskie [...]

Golonka w zalewie miodowo-piwnej z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

Golonka wieprzowa

mała włoszczyzna

10 ziaren ziela angielskiego

3 liście laurowe

5 ząbków czosnku

łyżka miodu

szklanka piwa

łyżka octu winnego

5 ząbków czosnku

łyżka musztardy ( dobra jest musztarda chili )

sól

Golonkę gotować przez półtorej godziny w osolonej wodzie razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Pilnować, żeby przed zagotowaniem zebrać ścięte białko. Na pół godziny przed końcem dodać włoszczyznę. Przygotować zalewę : [...]

Ciasto francuskie z warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

Opakowanie mrożonego ciasta

marchewka

ćwiartka selera

mała cukinia

mała cebula

2 łyżki pestek z dyni

jajko

łyżka oliwy

łyżka masła

łyżka sosu sojowego

pieprz

sól

Ciasto rozmrozić. Pestki uprażyć na patelni. Na oliwie i maśle podsmażyć obrane i starte warzywa. Dodać posiekaną cebulę. Posolić, popieprzyć, przyprawić sosem sojowym. Dodać pestki, wymieszać. Ciasto pokroić na kwadraty. Nakładać farsz, zawijając rogi do środka. Każdy kawałek posmarować z wierzchu [...]

Zupa cytrynowa z cyklu “Kuchnia Zosi

Składniki :

półtora litra wody ( 12 szklanek )

udko z kurczaka

cytryna

2 małe marchewki

1 mała pietruszka

kawałek selera

mała cebula

śmietana

szklanka ryżu

sól

Udko gotować w osolonej wodzie. Po 15 minutach dodać warzywa i przyprażoną cebulę. Gdy mięso i warzywa będą miękkie, wyjąć wszystko z wywaru. Udko obrać ze skóry, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Cytrynę umyć, zetrzeć na małych [...]

Boczniaki z grilla z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

boczniaki

4 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

sok z cytryny ( łyżeczka)

tłuczony pieprz

sól

Posiekany czosnek rozetrzeć z oliwą, sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Oczyszczone boczniaki posmarować przygotowanym sosem i wstawić do rozgrzanego do dwustu stopni piekarnika, na kratkę (na papierze do pieczenia ). Włączyć funkcję grill i piec około 10 minut.

Flaczki z boczniaków

Składniki :

mała włoszczyzna

30 dag boczniaków

średnia [...]

Makaron ryżowy z warzywami i jajkiem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

Makaron ryżowy

kilka grzybów Mung

kiełki fasoli

marchewka

2 małe cebule

2 ostre papryczki

kilka różyczek brokułów

2 liście białej kapusty

sos sojowy

2 łyżki oliwy

3 łyżeczki oleju sezamowego

3 ząbki czosnku

Marchewkę pokroić w dość cienkie paski, cebulę w plasterki, kapustę w paski, brokuły rozerwać na mniejsze kawałki. Papryczki posiekać. Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Na patelni ( Wok) rozgrzać oliwę i olej sezamowy. [...]

Eskalopki w sosie kurkowym z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

Kilka  cienkich plastrów  ( mięso wieprzowe )

20 dag kurek mrożonych

mała cebula

4 łyżki śmietany kremówki

łyżka masła

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

czarny tłuczony pieprz

sól morska

listki świeżego rozmarynu

Plastry mięsa włożyć na dwie godziny do marynaty ( posiekany czosnek + oliwa + sól + pieprz + rozmaryn ). Wstawić do lodówki. Na rozgrzanej patelni, na maśle, smażyć rozmrożone i [...]

Kurczak po chińsku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Składniki :

pierś z kurczaka

cebula

pół pora

garść kiełków sojowych

kilka pędów z bambusa ( z puszki )

pół szklanki grzybów mung

sos sojowy

2 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru

mała ostra papryczka

2 łyżki ziaren sezamu

curry

sos sojowy

oliwa

Mięso pokroić w paski albo w drobną kostkę. Do miseczki, z kilkoma łyżkami oliwy, dodać posiekane ząbki czosnku, starty ( obrany ) imbir, 4 łyżeczki sosu sojowego, łyżkę [...]