Botwinka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Botwinka

Składniki:

duży pęczek botwiny
burak
2 małe marchewki
pietruszka
kawałek selera
sok z cytryny – 2,3 łyżki
2 łyżki śmietany
sól
pieprz
800 ml bulionu
natka pietruszki

Warzywa obrać, umyć, botwinę umyć dokładnie, zostawić liście i łodyżki. Marchewki, pietruszkę i seler pokroić w kostkę/krążki. Bulion zagotować, zmniejszyć ogień na średni, wrzucić warzywa. Gotować przez 10 minut. Potem dodać pokrojone liście (razem z łodyżkami) botwiny. Dodać do wywaru. [...]

Grillowane mięso z warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Grillowane mięso z warzywami
Składniki:

kilka plastrów łopatki wieprzowej
20 dag wędzonego boczku
kilka ząbków czosnku
papryka
szparagi

Marynata:

pieprz cayenne
papryka słodka w proszku
sól
3 łyżki octu
5 łyżek oliwy

Składniki marynaty wymieszać, włożyć do niej karkówkę, odstawić na kilka godzin. Boczek pokroić w plastry, szparagi obrać, paprykę pokroić w paski. Na grillu albo patelni grillowej ułożyć wieprzowinę, obok boczek, czosnek (bez obierania) i paprykę. Grillować [...]

Zupa wiosenna z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zupa wiosenna
Składniki:

25 dag chudego mięsa wołowego albo drobiowego
młoda włoszczyzna
5 młodych ziemniaków
papryka
dymka
4 listki tajskiej bazylii (niekoniecznie)
groszek zielony
4 pomidory
śmietana
łyżka masła
natka pietruszki

Mięso gotować w 2,5 litrach wody przez półtorej godziny (drobiowe przez 40 minut). Włoszczyznę  obrać, z papryki usunąć gniazdo nasienne, dymkę umyć. Wszystko pokroić i smażyć na maśle przez 10 minut. Dodać obrane ze skórki pomidory. Dusić [...]

Szparagi pod beszamelem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Szparagi pod beszamelem

Składniki:

Szparagi – wiązka (dziś szparagi zielone)
łyżka masła
2 łyżki śmietany
pół szklanki esencjonalnego rosołu
łyżka mąki
odrobina gałki muszkatołowej
sól
natka pietruszki

Szparagi obrać – pod główkami do dołu, odłamać twarde końcówki. Włożyć do garnka z osoloną wodą, główkami do góry. Powinny one wystawać z wody. (Dobrze mieć specjalny, wąski garnek z koszykiem do gotowania szparagów). Na małej patelni rozpuścić [...]

Naleśniki z truskawkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Naleśniki z truskawkami

Składniki:

Półtorej szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
pół szklanki wody mineralnej
2 jajka
masło ( łyżeczka do smażenia każdego naleśnika)
truskawki (trzy na jeden naleśnik)
śmietana
łyżka cukru
syrop klonowy albo z agawy do polania
listki szałwii, mięty albo bazylii

Mąkę połączyć z jajkami, mlekiem i wodą. Wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję śmietany. Na patelni rozgrzać masło, rozprowadzić je na całości patelni. Łyżką [...]

Babka ucierana z cyklu “Kuchnia Zosi”

Babka ucierana
Składniki:
5 jaj
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
kostka masła albo margaryny
2 krople olejku migdałowego, śmietankowego albo inego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki niesłodzonego kakao
Polewa :
tabliczka czekolady mlecznej
łyżka niesłodzonego kakao
łyżka masła
1/4 szklanki mleka
Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jajka utrzeć z cukrem, mikserem na najwyższych obrotach. Masło roztopić w rondelku do zagotowania. [...]

Półmisek wielkanocny z cyklu “Kuchnia Zosi”

Półmisek wielkanocny

Składniki:

pół kurczaka
2, 3 białe kiełbaski
cebula biała
cebula czerwona
kilka ząbków czosnku
1,2 jabłka (najlepiej twarde)
pieprz cayenne
papryka w proszku słodka
smalec (dobry jest z gęsi), albo kilka łyżek oliwy
roszponka do przybrania (albo inna zielenina)
sól

Kurczaka umyć, posolić, posypać pieprzem cayenne i papryką w proszku. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 2 godziny. Podlewać niewielką ilością wody. Po godzinie [...]

Żurek z chrzanem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Żurek z chrzanem
Składniki:

2 białe kiełbaski
10 dkg wędzonego boczku
5 kiełbasek parzonych
1 pietruszka
2 marchewki  (średnie)
mały kawałek selera
por
cebula
3 – 4 ziemniaki (niekoniecznie)
ząbek czosnku
2 szklanki żurku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki majeranku
2 jajka
100 g śmietany
4 łyżeczki chrzanu
sól
pieprz
koperek

Warzywa obrać, umyć, pokroić. Wrzucić do garnka z surową kiełbasą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalać wszystko wodą – tak żeby  zawartość [...]

Kurczak z warzywami po tajsku z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kurczak po tajsku z warzywami
Składniki:

Pierś kurczaka – podwójna
pół selera
2 średnie marchewki
cebula
pół papryki
2 papryczki ostre
por
kawałek białej kapusty ( 1/4 małej główki )
2 cm korzenia imbiru
4 ząbki czosnku
pół szklanki groszku zielonego z puszki
sól
5 łyżek oliwy
trawa cytrynowa – jedna gałązka (bywa w sklepach z azjatycką żywnością i w niektórych supermarketach)
pasta żółta curry (bywa w sklepach z azjatycką żywnością)
puszka [...]

Paella z krewetkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Paella z krewetkami.
Składniki:

225 g dużych krewetek
3/4 szklanki ryżu
papryka średnia albo pół dużej papryki
marchewka
cebula
pół szklanki mrożonego groszku
2 pomidory
6 ząbków czosnku
papryczka chili
szczypta szafranu
natka pietruszki
półtorej szklanki bulionu (więcej nie, ponieważ pomidory puszczą sok)
5 łyżek oliwy

Na głębokiej patelni (ale nie woku) rozgrzać oliwę. Wrzucić do niej obraną i pokrojoną marchewkę, paprykę (bez gniazd nasiennych), chili, pokrojoną cebulę i 3 [...]