Kiełbaski z zapiekanym boczkiem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Kiełbaski z zapiekanym boczkiem
Składniki:

Kiełbasa podwawelska (albo inna chuda)
20 dkg wędzonego boczku

Kiełbasę pokroić na małe kawałki, boczek w cienkie plastry. Każdy kawałek kiełbaski naciąć nożem w kilku miejscach po obu stronach, owinąć plastrem boczku i spiąć wykałaczkami (przebić boczek z kiełbaskami po obu stronach). Tak przygotowane, ułożyć na kratce w piekarniku i włączyć funkcję grill, w [...]

Beef Strogonow z cyklu “Kuchnia Zosi”

Beef Strogonow
Składniki:

1 kg mięsa wołowego
pół kg pieczarek
3 ogórki kiszone
2 cebule
łyżeczka papryki chili w proszku
koncentrat pomidorowy
śmietana
oliwa do smażenia
3 łyżki masła
sól

Mięso pokroić na małe kawałki (paseczki), obsmażyć na oliwie na patelni. Przełożyć do garnka. Pieczarki obrać, pokroić, smażyć na maśle ok. 10 minut a  ogórki pokroić w słupki. Cebule w piórka. Pieczarki, cebule i ogórki dodać do [...]

Bigos z cyklu “Kuchnia Zosi”

Bigos
Składniki:

2 kg kapusty kiszonej
30 dkg łopatki
30 dkg wołowego bez kości
20 dkg boczku wędzonego
10 prawdziwków suszonych
10 suszonych śliwek
2 cebule
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka rozgniecionych owoców jałowca
kilka ziaren pieprzu
łyżka miodu
sól
smalec

Kapustę pokroić i wrzucić do wrzącej, posolonej wody (niewielkiej ilości). Dodać liście laurowe, ziele angielskie i owoce jałowca. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Mięso wołowe i [...]

Śledzie w oleju z cyklu “Kuchnia Zosi”

Śledzie w oleju
Składniki:

1 kg śledzi (matiasów)
2 duże cebule
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
olej lub oliwa do zalania śledzi
łyżeczka octu

Śledzie moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Odlać wodę, zalać swieżą i moczyć dalej aż śledzie będą lekko słone. Cebule obrać, drobno pokroić, sparzyć wrzątkiem. Wymoczone śledzie pokroić na kawałki i układać w słoiku [...]

Pierogi z kapustą i grzybami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
20 dkg grzybów suszonych
3 cebule
1 kg mąki pszennej
1/2 l ciepłej wody
pół kostki masła
oliwa
sól pieprz

Kapustę odsączyć, pokroić i gotować w osolonej wodzie. Wody nie powinno być dużo (tylko żeby ją przykryła). Grzyby zalać wrzątkiem i po pół godzinie dodać razem z wywarem do kapusty.  Jedną cebulę obrać, pokroić i [...]

Karp smażony z cyklu “Kuchnia Zosi”

Karp smażony
Składniki:

Karp królewski ( ma mało łusek ) ok. 1, 5 kg
2 szklanki tłustego mleka UHT
sok z połowy cytryny
szczypta cukru
trochę roztartego majeranku
bułka tarta
mąka
jajko
sól
olej do smażenia

Rybę oczyścić, usunąć łuski, dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą. Pokroić na dzwonka i ułożyć je obok siebie w niewielkiej w misce.
Mleko połączyć z sokiem z cytryny i szczyptą cukru (ważne [...]

Zupa fasolowa z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zupa fasolowa
Składniki:

2 szklanki fasoli
20 dkg wędzonego boczku
mały kawałek wołowego rosołowego
2, 5 l wody
kilka ziemniaków
włoszczyzna
łyżka majeranku
sól
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego

Fasolę  wsypać do miseczki, zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny (aż wchłonie wodę). Włożyć mięso wołowe do wody w garnku, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować na średnim ogniu. Pilnować żeby przed zagotowaniem zdjąć ścięte [...]

Danie tajskie Pad Thai z cyklu “Kuchnia Zosi”

Danie tajskie Pad Thai
Składniki:

makaron ryżowy albo sojowy (1/3 paczki)
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
1/3 pora
4 szalotki
garść grzybków mun w paskach
łyżka sosu ostrygowego
3 łyżki sosu rybnego
łyżeczka cukru
sok z limonki
olej do smażenia (3 łyżki)

Makaron zalać letnią wodą na kilka minut (ważne, żeby nie rozmiękł). Odcedzić. Grzybki zalać wrzątkiem. Szalotki i chili posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, por pokroić [...]

Tatar z tuńczyka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Tatar z tuńczyka
Składniki:

300 g świeżego tuńczyka
szalotka
starta skórka z limonki
kilka kaparów
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka posiekanej kolendry
sól
pół papryczki chili
świeży ogórek
szczypiorek do przybrania

Tuńczyka pokroić w kostkę, dodać posiekaną szalotkę, skórkę z limonki, kolendrę, kapary, drobno posiekane chili. Dodać sól i oliwę. Wszystko delikatnie wymieszać. Ogórek cienko pokroić wzdłuż  (można obieraczką do sera). Część plastrów ogórka ułożyć na półmisku, [...]

Torcik bezowy z owocami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Torcik bezowy z owocami
Składniki:

Podkład :

200 g pokruszonych biszkoptów
100 g masła

Bezy:

5 białek
300 g cukru
opakowanie cukru waniliowego
łyżeczka soku z cytryny
Masa kremowa:
kremówka (400 g)
200 g serka mascarpone
łyżka cukru waniliowego

owoce: maliny, borówki itp.

Masło roztopić, dodać pokruszone biszkopty, wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie nałożyć masę biszkoptową. Przygotować bezy : rozgrzać piekarnik do 120 stopni. Białka utrzeć [...]