Polędwiczki wieprzowe w sosie curry z cyklu “Kuchnia Zosi”

Polędwiczki wieprzowe w sosie curry
Składniki:

dwie polędwiczki wieprzowe
śmietana do zup albo mleko kokosowe (cała puszka)
dwie łyżki masła
4 łyżeczki przyprawy curry
pół szklanki esencjonalnego bulionu
sól
pieprz tłuczony
oliwa do smażenia

Polędwiczki pokroić w plastry (ok. 2 cm), posolić, obtoczyć w pieprzu. Obsmażyć przez 2 minuty na oliwie, na patelni z obu stron. W rondelku rozpuścić masło, dodać bulion, śmietanę (albo mleko [...]

Piersi kaczki pieczone z cyklu “Kuchnia Zosi”

Piersi kaczki pieczone
Składniki:

piersi kaczki
marynata:

łyżka miodu
2 ząbki przepuszczonego przez praskę czosnku
3 łyżki sosu sojowego
łyżeczka pieprzu albo drobno posiekanej papryczki chili
sól
2 łyżki soku z cytryny

Połączyć składniki marynaty, wymieszać. Piersi kaczki ułożyć w marynacie i wstawić na noc do lodówki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez godzinę. Od czasu do czasu [...]

Ryż zapiekany z warzywami i groszkiem z cyklu “Kuchnia Zosi”

Ryż zapiekany z warzywami i groszkiem
Składniki:

półtorej szklanki ryżu
seler
2 marchewki
pietruszka
por
cebula
pół szklanki zielonego mrożonego groszku
10 dkg twardego żółtego sera do starcia
oliwa do smażenia ( 1/3  szklanki )
sól

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pozostawić na durszlaku. Seler, pietruszkę i marchewki obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną oliwę w garnku. Gdy warzywa się lekko zrumienią, dodać pokrojoną w [...]

Omlet na ostro z cyklu “Kuchnia Zosi”

Omlet na ostro
Składniki:

2,3 jajka
mała cebula
ostra papryczka
10 dkg sera żółtego
łyżka mąki pszennej
4 łyżki mleka
2 łyżeczki masła
natka pietruszki
sól

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na pianę, żółtka rozetrzeć, wlać mleko, wymieszać, dodać mąkę, wymieszać, posolić. Masę połaczyć z pianą. Konsystencja powinna być płynna ale nie za rzadka. Drobno pokrojoną cebulę i posiekaną papryczkę podsmażyć na patelni na maśle [...]

Zapiekanka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zapiekanka
Składniki:

30 dkg gotowanego mięsa wołowego ( z zupy )
4 szalotki
3 papryczki chili
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
kilka plastrów twardego sera żółtego
makaron
natka pietruszki
2 łyżki oliwy do smażenia

Wyjąć ugotowane mięso z zupy, pokroić je na drobne kawałki. Szalotki obrać, pokroić w kostkę i na oliwie zeszklić je na patelni. Papryczki posiekać. Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić i przełożyć [...]

Faworki z cyklu “Kuchnia Zosi”

Faworki

Składniki:

300 dag mąki pszennej
5 dag cukru pudru
2 łyżki śmietany
1 łyżka spirytusu
3 żółtka
50 dag smalcu do smażenia ( albo litr oleju)
10 dag masła
cukier puder cukier waniliowy do posypania

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, żółtka, spirytus, śmietanę. Wyrobić ciasto (jak na pierogi). Wybijać wałkiem, aż powstaną pęcherze. Następnie przykryć ciasto ściereczką i zostawić na dwie godziny w [...]

Wieprzowina duszona z pieczarkami i warzywami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Wieprzowina duszona z pieczarkami i warzywami
Składniki:

70 dkg  surowej szynki wieprzowej
30 dkg małych pieczarek
mały seler
pół papryki zielonej
pół papryki czerwonej
sól
pieprz
oliwa do smażenia
2 łyżki masła

Mięso pokroić w kostkę, posolić i podsmażyć na oliwie na patelni. Obrać : pieczarki (nie kroić), seler (pokroić w dość małą kostkę). Pieczarki i seler smażyć na maśle, na drugiej patelni aż do lekkiego [...]

Chrupiące kawałki kurczaka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Chrupiące kawałki kurczaka
Składniki:

kilka kawałków kurczaka (mogą być bioderka)
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
bułka tarta

marynata:

1/3 szklanki oliwy
pieprz
sól
łyżka świeżego tymianku ( może być suszony )
łyżka listków bazylii

Wymieszać składniki marynaty i włożyć do niej kawałki kurczaka. Przykryć folią spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki. Bułkę tartą zmieszać z posiekanymi: czosnkiem i natką pietruszki. Obtoczyć w tym kawałki [...]

Beef Strogonow z cyklu “Kuchnia Zosi”

Beef Strogonow

Składniki:

1 kg mięsa wołowego
pół kg pieczarek
3 ogórki kiszone
2 cebule
łyżeczka papryki chili w proszku
koncentrat pomidorowy
śmietana
oliwa do smażenia
3 łyżki masła
sól

Mięso pokroić na małe kawałki (paseczki), obsmażyć na oliwie na patelni. Przełożyć do garnka. Pieczarki obrać, pokroić, smażyć na maśle ok. 10 minut a  ogórki pokroić w słupki. Cebule w piórka. Pieczarki, cebule i ogórki dodać do [...]

Risotto z warzywami z “Cyklu Kuchnia Zosi”

Risotto z warzywami
Składniki:

szklanka ryżu
pół selera
2 cebule
papryka zielona
2 papryczki ostre
szklanka mrożonego groszku
2 szklanki bulionu
sól
koperek
3 łyżki oliwy

W garnku rozgrzać oliwę, zmniejszyć ogień na średni i wsypać ryż. Smażyć go na oliwie przez kilka minut. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Z papryk usunąć gniazda nasienne i też je pokroić w kostkę. Papryczki posiekać (usunąć pestki). Seler obrać, drobno [...]