Makaron, szparagi, dymka i pomidory z jednej patelni z cyklu “Kuchnia Zosi”

Makaron, szparagi, dymka i pomidory z jednej patelni
Składniki:

25 dkg świeżego makaronu (bardzo dobry jest włoski Tagliatelle)
4 pomidory
wiązka zielonych szparagów
2 dymki (razem ze szczypiorkiem)
2 łyżki masła
pół szklanki wody
sól
ser gran padano (albo inny podobny)

Szparagi obrać od główek w dół, pokroić (główek nie kroić). Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć drewniane środki, pokroić na ćwiartki. Umytą dymkę [...]

Mazurki wielkanocne z cyklu “Kuchnia Zosi”

Mazurki wielkanocne
Składniki:

1. Kruchy spód:

2 szklanki mąki krupczatki, tortowej lub razowej
kostka masła
3 żółtka
1/4 szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru

Zimne masło posiekać w misce z mąką, dodać cukier i żótka. Szybko zagnieść i wstawić w folii spożywczej do lodówki na 30 minut. Potem rozwałkować i ułożyć jako spód na blaszce wysmarowanej masłem albo wyłożonej papierem do pieczenia. [...]

Jajko świątecznie z cyklu “Kuchnia Zosi”

Jajko świątecznie
Składniki:

jajko
2 ziarenka pieprzu
końcówka papryczki chili
kilka listków cykorii
kawałek pomidora

Jajko ugotować na twardo, obciąć końcówki, postawić na talerzyku. Lekko nakłuć miejsca na oczy (ziarenka pieprzu), usta (kawałek chili) i nos (końcówka chili). Na ” głowę ” ułożyć kawałek pomidora a z cykorii zrobić ciało:)
Smacznego !

Babka drożdżowa (nie sucha) z cyklu “Kuchnia Zosi”

Babka drożdżowa (nie sucha)
Składniki:

2 szklanki mąki (niepełne)
30 g świeżych drożdży
3 żółtka
jedno jajko
pół szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
łyżeczka cukru do drożdży
1/2 szklanki rodzynek
kilka kropel aromatu (migdałowy albo waniliowy albo śmietankowy)
masło do wysmarowania formy
kasza manna do posypania formy

Masło rozpuścić w rondelku, trzy żółtka utrzeć z cukrem na puszysty kogel, drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru (przykryć [...]

Pieczeń z jajkami z cyklu “Kuchnia Zosi”

Pieczeń z jajkami

Składniki:

1/2 kg mięsa wieprzowego (łopatka albo od szynki)
1/2 mięsa wołowego (najlepiej pierwsza krzyżowa)
5 jajek
natka pietruszki
pół łyżeczki papryki ostrej
6 łyżek bułki tartej
duża cebula
sól

Cztery jajka ugotować na twardo. Mięsa zmielić, dodać drobno pokrojoną i wcześniej zeszkloną na oliwie ( z dodatkiem łyżeczki masła ) cebulę, poszatkowaną natkę pietruszki, poprykę, sól, bułkę tartą i jedno surowe [...]

Polędwica z dorsza pieczona z cyklu “Kuchnia Zosi”

Polędwica z dorsza pieczona

Składniki:

polędwica z dorsza
duży ząbek czosnku
5  dkg masła
koperek
sok z cytryny
sól
pieprz

Umytą i osuszoną polędwicę z dorsza pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, każdy na kawałku folii aluminiowej. Posolić, dodać pieprz. Na każdy kawałek ułożyć trochę masła, na nie pokrojone krążki obranego czosnku, polać sokiem z cytryny i posypać posiekanym koperkiem. Folię [...]

Golonka gotowana w warzywach i krupnik z cyklu “Kuchnia Zosi”

Golonka gotowana w warzywach i krupnik

Składniki:

golonka wieprzowa
włoszczyzna
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
sól
Na zupę:

szklanka kaszy jęczmiennej albo pęczaku
kilka ziemniaków

Golonkę umyć i włożyć do garnka z wodą. Gotować przez trzy godziny na średnim ogniu. Po tym czasie dodać obraną i umytą włoszczyznę oraz kaszę (wcześniej opłukaną zimną wodą). Wywar posolić. Po 5 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. [...]

Golonka pieczona z cyklu “Kuchnia Zosi”

Golonka pieczona

Składniki:

golonka wieprzowa
butelka piwa
3 łyżki miodu
sól
pieprz
5 ziaren startych owoców jałowca
szklanka bulionu

Umytą golonkę włożyć do żaroodpornego naczynia, posolić, obtoczyć w pieprzu i utartym jałowcu. Polać miodem, piwem i piec w temperaturze 180 stopni przez 3 godziny. Obracać i podlewać bulionem.
Smacznego !

Szparagi w sosie holenderskim z cyklu “Kuchnia Zosi”

Szparagi w sosie holenderskim

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
łyżeczka masła
Sos holenderski:

3 żółtka
180 ml klarowanego masła
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki wytrawnego, białego wina (ten składnik nie jest konieczny)
sól

Szparagi obrać, najlepiej obieraczką, od główek w dół. Oderwać twarde, dolne, końcówki. W garnku zagotować wodę z solą, cukrem i łyżeczką masła, włożyć koszyczek ze szparagami. Gotować [...]

Zapiekanka z cyklu “Kuchnia Zosi”

Zapiekanka
Składniki:

makaron ugotowany al dente
koper włoski
papryka
cebula
2 ząbki czosnku
3 pomidory obrane ze skórki
4 parówki albo cienkie kiełbaski
4 plastry twardego sera żółtego
natka pietruszki
3 łyżki oliwy
łyżka masła

Makaron ugotować w osolonej wodzie (al dente), odcedzić, odstawić. Paprykę pokroić, wcześniej usuwając gniazdo nasienne, koper pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę na patelni. Mieszać i smażyć przez 4 minuty. Dodać [...]