Kotlety z karkówki z warzywami
Składniki:
70 dkg karkówki
seler naciowy
3 twarde ogórki kiszone
cebula
cukinia
2 papryki
sól
pieprz
Szklanka bulionu
oliwa do smażenia
Karkówkę pokroić w plastry. Każdy posolić i popieprzyć z obu stron. Obsmażyć na patelni i przełożyć (wraz z sosem ze smażenia) do żaroodpornego naczynia. Seler, ogórki i cebulę pokroić. Cukinie (wcześniej obrać) i papryki (usunąć gniazda nasienne) też pokroić. Warzywa ulożyć [...]
30 Październik, 2014 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Gęś pieczona
Składniki :
Gęś ( 4 kg)
suszony majeranek
sól
pieprz
3 jabłka szara reneta
Gęś jeśli mrożona, rozmrozić w lodówce, świeżą pozbawić piór. Dokładnie umyć – także w środku. Osuszyć, można odciąć kuper. Natrzeć solą morską i pieprzem w środku i na zewnątrz. Wewnątrz natrzeć sporą ilością majeranku. Gęś przykryć folią spożywczą i wstawić na kilkanaście godzin do lodówki. Jabłka [...]
11 Listopad, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Szarlotka z bezą
Składniki :
1. Ciasto :
3, 4 szklanki przesianej mąki
kostka masła
5 żółtek
4 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
2. Warstwa jabłkowa :
6 jabłek ( szara reneta )
budyń waniliowy
2 łyżki cukru
łyżeczka [...]
21 Październik, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Kiszka chińska
Składniki :
pół szklanki ryżu
mała papryka
dymka ze szczypiorem
ząbek czosnku
2 łyżki zielonego groszku
łyżeczka oleju sezamowego
łyżka oliwy
łyżeczka jasnego sosu sojowego
sól
jelito wieprzowe ( można kupić )
Jelito wymoczyć w zimnej wodzie ( przez godzinę ), ryż ugotować w osolonej wodzie. Dymkę ze szczypiorem i paprykę drobno pokroić i wrzucić na trzy minuty na patelnię na olej sezamowy. Na pół [...]
18 Październik, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Wątróbka drobiowa z jabłkami
Składniki :
1/2 kg wątróbki drobiowej
2 jabłka ( reneta )
2 cebule
3 łyżki oliwy
łyżka masła
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
majeranek
Wątróbki umyć, oczyścić z błon. Wrzucić na patelnię, na rozgrzaną oliwę. Smażyć aż się dość mocno zrumienią i nie będą surowe w środku ( ok. 8 minut ). Pod koniec smażenia posolić. Jabłka obrać ze skórki, [...]
6 Październik, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Pasta pomidorowo-śliwkowa
Składniki :
2 kg pomidorów
1 kg śliwek węgierek
0,5 kg cebuli
3 papryki
4 ząbki czosnku
łyżka słodkiej papryki w proszku
cukier
sól
pieprz
łyżka oliwy z oliwek
Pomidory wrzucić na chwilę do wrzącej wody, po wyjęciu – obrać ze skórki. Usunąć twardą część pod ogonkiem (najlepiej wydrążyć ją nożem). Pokroić w ćwiartki. Wrzucić do garnka i dusić na średnim ogniu. Po kilku minutach [...]
25 Wrzesień, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Szaszłyki w sosie ostrygowym
Składniki :
1/2 kg piersi kurczaka
20 dkg boczku wędzonego
2 cebule
2, 3 papryki
4 łyżki sosu ostrygowego ( do kupienia w działach z azjatycką żywnością )
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
świeżo mielony pieprz
Do miseczki wlać sos ostrygowy i oliwę. Dodać sól i pieprz. Mięso pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki z marynatą. Wymieszać i wstawić do [...]
1 Wrzesień, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Schab ze świeżym majerankiem
Składniki :
1/2 kg schabu środkowego
3 łyżki świeżego majeranku
6 ząbków czosnku
sól
pieprz
łyżeczka słodkiej papryki
2 posiekane papryczki chili
oliwa z oliwek
Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek pokroić w słupki. Z każdej strony mięsa zrobić dość głębokie nacięcia ale nie na wylot ( jak na kotlety ). W każde włożyć pokrojony czosnek. Natrzeć solą, pieprzem i słodką [...]
30 Sierpień, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Żeberka jagnięce ( comber ) z grillowanymi warzywami
Składniki :
1 kg żeberek jagnięcych
3 ząbki czosnku
sól morska
świeżo zmielony pieprz
łyżka świeżego rozmarynu
łyżeczka świeżej kolendry
łyżeczka oregano
4 łyżki oliwy
sok z cytryny
Warzywa : cukinia, bakłażan, papryka, ziemniaki
Comber umyć, podzielić ( wzdłuż kości ). Przełożyć do miski z marynatą na pół godziny ( wymieszane w oliwie : sól, pieprz, posiekany [...]
4 Sierpień, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
Filet z dorsza z kalafiorem i kurkami
Składniki :
80 dkg dorsza
2 pęczki koperku
4 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
kalafior
20 dkg kurek
łyżka masła
3 łyżki śmietany do zup
cytryna
Filet oczyścić, umyć, osuszyć i podzielić na 4 równe porcje. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropionym oliwą. Umyty i osuszony koperek zmiksować z pozostałą [...]
18 Lipiec, 2013 | Dostępne w
Bon Appetit |
Więcej »
